速凍水餃廠家擇優(yōu)推薦 速凍餛飩生產(chǎn)廠家

     做速凍食品的都知道，速凍食品都要遵循一定的規(guī)章流程，那么速凍食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則是什么呢？這兩天我們就為大家來(lái)講解一下。

    首先來(lái)說(shuō)一下：發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

     實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品。速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡（輔）料，經(jīng)加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在條件下貯存、運(yùn)輸及銷售的各種面、米制品。根據(jù)加工方式速凍面米食品可分為生制品（即產(chǎn)品前未經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品）、熟制品（即產(chǎn)品前經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品包括發(fā)酵類產(chǎn)品及非發(fā)酵類產(chǎn)品）。鍋中倒入水燒開(kāi)，放放金針菇氽燙，2分鐘撈出放在冷水中冷卻，再擠去水分，切成小粒。

3、購(gòu)買之后，用快的速度把速凍食品拿回家，避免路上受熱融化

如果不能馬上吃，應(yīng)立刻放進(jìn)冰箱里。食品放進(jìn)冰箱后，仍要盡快吃掉。由于冰箱溫度不穩(wěn)，長(zhǎng)時(shí)間存放的速凍食品往往會(huì)發(fā)生冰晶析出、裂縫、黏連等現(xiàn)象，這時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也已經(jīng)大打折扣。

4、存放時(shí)，注意避免與其他生魚(yú)、肉、禽等產(chǎn)品放在一起

不同食物存放在同一空間相互之間會(huì)傳播xi菌，引起食物變質(zhì)。開(kāi)封的速凍食品要盡快吃掉，吃不完的要扎緊封口放入冰箱冷凍室貯存。

5、烹調(diào)時(shí)放水要適量

烹調(diào)時(shí)用水宜少不宜多。用水越多，水溶性維生素溶出損失就越多，大多數(shù)食品中的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶于水中，如無(wú)機(jī)鹽達(dá)10%～25%。維生素達(dá)15%～25%。為減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，可按需要在烹調(diào)某些食品時(shí)加入適量的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食物上，多余的湯汁也充分利用。素三鮮蝦仁餃子把黃瓜、雞蛋、蝦仁搭配在一塊，包出的餃子也是十分美味。

有人認(rèn)為，冷凍食品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上新鮮食品，擔(dān)心它解凍和烹調(diào)后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。其實(shí)不然，只要掌握好合理解凍和烹調(diào)的方法，冷凍食品仍然可以保持食品原來(lái)的色、香、味、形，營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)受損失。

冷凍食品在烹飪時(shí)應(yīng)掌握適宜的方法，烹調(diào)的溫度、時(shí)間都要根據(jù)食品的種類、鮮嫩程度、份量等情況來(lái)定。一般來(lái)說(shuō)，烹調(diào)開(kāi)始時(shí)用大火，燒至沸滾后改用小火。綠葉菜要用熱鍋旺火急炒，烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)會(huì)使維生素C的損失增大。在冷凍制作中經(jīng)過(guò)燙漂的蔬菜，烹調(diào)時(shí)間要短些，否則脆、嫩度將會(huì)受影響。這一步的過(guò)程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時(shí)針?lè)较蜉p輕攪動(dòng)，讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，為的是不讓餃子粘在一起。

另外，烹調(diào)時(shí)用水宜少不宜多。用水越多，水溶性維生素溶解就越多。大多數(shù)食品中的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶于水中，如無(wú)機(jī)鹽達(dá)10%～25%，維生素達(dá)15%～25%。為了減少營(yíng)養(yǎng)損失，可按需要在某些食品中加人適量的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食物中，多余的湯汁很好也能充分利用。將包好的餃子擺放在不銹鋼盤上，依次放人速凍機(jī)的鏈條上或速凍冷庫(kù)里進(jìn)行速凍，要求速凍溫度達(dá)-34攝氏度，速凍時(shí)間30分鐘，中心溫度在—10攝氏度以下，使產(chǎn)品快速地通過(guò)冰晶生成區(qū)，以保證餃子的原汁原味。

至于冷凍食品的解凍，一般說(shuō)來(lái)，解凍時(shí)間越短越好，色澤越接近原色越好。食品解凍，既可在1攝氏度～5攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用15攝氏度左右的自來(lái)水噴淋解凍，還可放在10攝氏度左右的流動(dòng)水解凍。但不應(yīng)放在靜置的水中浸泡；速凍水餃不同餡料有不同的講究芹菜餡-勤財(cái)之意的勤財(cái)餃勤有勤奮、勤勞的意思。切忌把食物放入溫?zé)崴薪鈨觥Ｈ绻褍鋈夥胚M(jìn)35攝氏度～40攝氏度水中泡3小時(shí)，肉的外表溫度已達(dá)到25攝氏度左右，而中心部位的溫度只有0攝氏度～2攝氏度左右。這樣不但影響回復(fù)原形，而且還會(huì)引起肉汁大量流失和細(xì)菌迅速繁殖，營(yíng)養(yǎng)素也遭受較大損失。此外，有的家庭從冰箱中取出食品解凍后，將剩余部分又分二次或三次冷凍，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)也有影響。用冰箱冷凍食品，正確的做法是：將食品洗凈，按每次食用的需要量，分成若干小塊，用保鮮紙包好，再行冷凍。這樣，即可吃多少，取多少，又避免了二次冷凍。

      要記得速凍水餃不易重復(fù)解凍、冷凍

　　速凍水餃在重復(fù)解凍冷凍后營(yíng)養(yǎng)就會(huì)迅速流失，產(chǎn)品的品質(zhì)也會(huì)隨之下降，甚至能夠滋生有害細(xì)菌，消費(fèi)者在每次食用時(shí)要根據(jù)自身情況拿取相應(yīng)數(shù)量的水餃進(jìn)行解凍，剩余水餃在密封后迅速放入冰箱繼續(xù)冷凍。保證其中速凍水餃的鮮度和存放的時(shí)間！

       購(gòu)買速凍水餃一定要選擇冬至速凍喲，美味營(yíng)養(yǎng)又健康！