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東莞蔬菜配送的加工以及烹飪技巧大全

　42．燒土豆要后加鹽再升溫燒土豆時，待變色后再加鹽升溫。否則；土豆會形成硬皮，的汁液與油混在一起，成菜易碎，影響色香味。

　　43.凍土豆怪味的去除先將凍土豆放入冷水中浸泡，再放入加有1湯匙食醋的沸水中，慢慢冷卻后，再行制菜。這樣燒出的土豆就沒有怪味了。

　　44．土豆戒紅薯土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆發(fā)芽。

　　45.淘米水發(fā)于菜效果好用淘米水泡發(fā)海帶、干菜等于貨，易發(fā)漲，烹制時易爛。

　　46．于海帶蒸后再烹好把于海帶上鍋蒸半個小時，取出后用堿面搓一遍，用清水泡2—3小時再烹制，無論做菜煮湯，都脆嫩可口，且沒有海腥味。

　深圳蔬菜配送公司告訴大家，上海青是綠色或鮮綠色，葉子略向外。深圳蔬菜配送公司告訴大家，購買上海青取決于葉子的長度。一般來說，短葉質量較好，口感柔軟糯，長葉質量稍差。

蔬菜怎么保存才能讓蔬菜始終保持新鮮

蔬菜該如何保鮮？

冷東保鮮

冷凍可將蔬菜的維生素留住，將買回后的新鮮蔬菜立即冷凍，約可保存1個月的時間。冷凍主要的秘訣就是「真空保存」，冷凍庫容易使食物干燥，而且若沒有密封好，使食物接觸空氣變容易氧化，所以使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇，而且也可互相隔絕其他食物的氣味。但是并不是所有蔬菜都適合冷凍，含水份高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。蔬菜冷凍前都需要經(jīng)過一些處理，葉菜類需用加了鹽的滾水以煮小火鍋的方式涮約10～15秒，有一點熟就可以了。將燙過的蔬菜浸過冷水后切成所需大小，用紙巾擦干后平鋪在金屬盤子上，蓋上保鮮膜，冰入冷凍庫中。冷凍主要的秘訣就是「真空保存」，冷凍庫容易使食物干燥，而且若沒有密封好，使食物接觸空氣變容易氧化，所以使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇，而且也可互相隔絕其他食物的氣味。等冰凍好之后，將蔬菜移至冷凍專用保鮮袋，用吸管將空氣抽出成真空狀態(tài)，再放入冷凍庫中保存即可。

深圳送菜公司對你說在瓜果蔬菜烹飪過程中，是用大火去炒是因為瓜果蔬菜加熱的時間越長，在其中的營養(yǎng)元素外流的就越多。比如水溶性維生素C、B族等，他們是怕熱的，因而烹飪的時間短些也就越好。

蔬菜配送采購注意事項

1、聞，問，觀，嘗，新鮮的蔬菜會很翠，也會有一種土味兒，新鮮的蔬菜都可以生吃，只需一點點就能嘗出是不是新摘的，問店主的進菜日期，要么就直接從菜農(nóng)手里購買；

2、試稱，拿固定重量的物品稱重，要么目測，差距也是不大的，因為你做干果時總和秤打交道；

3、想要便宜的菜就要學會用心，學會觀察人，分辨這個人適不適合和你做生意，有的生意人喜歡裝腔作勢，那種人適合做生意，一開始就把價錢壓的很低的一般沒有還價的余地；

4、比較好的是從菜農(nóng)手里購買，因為價錢公道而且蔬菜新鮮。