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加工廚房保質足量備存原料和加工成品特別重要

加工廚房設計時，加工廚房要有足夠的冷藏設施和相應的加熱設備，加工廚房加工的原料，不僅種類多，而且數量大，各烹調廚房要貨時間也不一定十分準確和固定。因此，作為備用原料和加工后原料的儲存及周轉，設計足夠的冷藏含一定量的冷凍）設施是必要的。在一些大型餐飲活動之前，大量的加工原料尤其要及時放人冷藏冷凍設施妥善保藏，以保證質量和烹調廚房的隨時需要。遇上良辰吉日，或國慶、春節，酒店餐館各烹調廚房都會比平時繁忙。因此，加工廚房保質足量備存原料和加工成品特別重要。其實，有些原料，經適當降溫冷凍，加工也變得更加方便，例如，批切獅子頭的肉粒和刨切干絲等。

商用廚房設備的分類:目前用的比較多的是或者液化氣灶

商用廚房設備的分類：目前用的比較多的是或者液化氣灶。其中，常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。

不銹鋼整體廚房優點介紹

不銹鋼整體廚房優點：

1、不銹鋼櫥柜臺面是一體的永遠不會開裂。

2、這類櫥柜采用不銹鋼打造而成，具有很好的環保性。

3、水盆兒和擋板與臺面的一體化使整個臺面的整體感非常好,而且沒有任何縫隙不會滋生細菌。

4、這類櫥柜具有很好的防火阻燃性，使用起來很安全。

5、這類櫥柜抗沖擊好硬度強。萬一哪天炒菜鍋沒拿住掉在臺面上,我們也不用擔心。

6、不銹鋼櫥柜的特性決定了其易于清潔性，大家只需要用抹布簡單擦洗就可以令其臺面光亮如新