翻糖蛋糕培訓費用常用解決方案 博杰西點烘焙招生

可可粉的顏色、口感、香味直接決定了烘焙成品的外觀和口感

　　在甜品的烘焙過程中，可可粉是經常用到的烘焙原料，尤其會用在蛋糕的烘焙制作上。可可粉的顏色、口感、香味直接決定了烘焙成品的外觀和口感，因此好的可可粉是烘焙成功的必要元素之一。那么該如何選購到上佳的可可粉呢？

　　天然可可粉其顏色一般為淺棕色，對于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面一般是加了可可皮或是其他的食用色素;堿化可可粉的顏色一般為棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是堿化過重，灰粉含量過多所致。可可黑粉的顏色一般為深棕色到棕黑色，若可可粉的顏色是純黑色甚至是深黑色其原因可可粉里加入了食用色素。

淡奶油和動物脂有什么區(qū)別?

　　淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，它的脂肪含量一般在35%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。比植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發(fā)的時候是要加糖的哦!

　　動物脂（淡）奶油是從牛奶中提煉出來的，相對植脂奶油的溶點要低，入口即化，口感香濃，容易被人體所吸收，營養(yǎng)價值高，更有益健康，同時其操作要有一定制作水平。動物脂（淡）奶油無論在國內外，其價格都是非常昂貴的，所以在國內一般的蛋糕房很少用動物脂（淡）奶油。

　　對奶油的選擇主要取決于我們怎么用它，比如用奶油/黃油做烹調油，或者直接涂抹于面包之上，這種情況下奶油/黃油的攝入量是比較高的，無論是植物來源還是動物來源，我們都需要注意控制用油總量和用油的頻次。

烘焙培訓專業(yè)學院貴不貴?

烘焙培訓專業(yè)學院貴不貴？很多人在選擇烘焙培訓專業(yè)學院的時候首先會考慮到的就是價格問題！烘焙培訓專業(yè)學院的價格不是一個具體的數字能概括的，肯定是要具體問題具體分析的！主要與以下幾個方面相關！

關于烘焙培訓學費貴不貴的問題，還得看其所在城市的具體發(fā)展情況。一般來說，一、二線城市的培訓費用大概在萬元以上，當然，一線城市好一點的蛋糕師的工資水平，平均也在幾千到一萬左右，投資和回報是成正比的。

西點蛋糕培訓學校怎么樣?

作為西點蛋糕培訓學校的一名專業(yè)老師，我想說的是，學3-6個月的班是適合的，市面上的產品基本上都有了解和掌握，學完后可以就業(yè)，學可創(chuàng)業(yè)，如果要創(chuàng)業(yè)通常我們建議學員學完后到門店實習一段時間，看看人家怎么經營，方方面面都學習一下，對創(chuàng)業(yè)大有好處。

說心里話，我不建議學一年甚至是幾年班，現在社會上太多那種拼課湊課托課，為了收錢把課程搞得又臭又長的那種學校，浪廢了金錢不說，重要的是荒廢了大好時光，現在有些家長，覺得孩子還小，想讓孩子多享受一下學習時光，以為學的時間越長越好，哪知道，一、兩年過去，孩子不僅沒有學到技術，還養(yǎng)成一身壞毛病。當然我不是說沒有學一年以上的好學校，起碼在職業(yè)培訓領域，我目前還沒有發(fā)現。