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使用餐具消毒用劑進(jìn)行餐具消毒

化學(xué)消毒的要求:

1、選用的消毒用劑

必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒用劑，不能使用非餐具消毒用劑進(jìn)行餐具消毒;

2、使用餐具消毒用劑進(jìn)行消毒的濃度，必須達(dá)到該產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度;

3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面;

4、餐具消毒完華后應(yīng)使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒，去掉異味。

PS:使用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)更新消毒液，不可長時(shí)間反復(fù)使用。

一次性消毒餐飲具也標(biāo)有生產(chǎn)日期        

這些單位所消毒的餐飲具，在外包裝上都印有消毒日期及限用日期，這在以往是沒有的。據(jù)市衛(wèi)生監(jiān)督所工會(huì)介紹，過往是否要印有各類日期并無明文規(guī)定，自2015年新《食品安全法》出臺(tái)后，餐飲具應(yīng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期及限用日期等內(nèi)容，這是所有消毒單位必須遵守的。絕大部分投資者已對(duì)當(dāng)?shù)夭途呒星逑醋鲞^了解，已明確定位各自餐具消毒中心的清洗餐具目標(biāo)量，有的初步量就達(dá)幾千套、上萬套。

       另外，為了客觀反映消毒餐飲具衛(wèi)生狀況，2016年1月1日起，凡是檢驗(yàn)合格的消毒餐飲具，市衛(wèi)生監(jiān)督所要求在外包裝上都必須印有合格標(biāo)簽。

 消毒餐具-筷子清洗消毒的重要性，中國式吃飯，全是使用筷子，只有西餐才會(huì)使用刀叉之類的，那么筷子的衛(wèi)生也是重點(diǎn)了，據(jù)權(quán)威的機(jī)構(gòu)檢測(cè)，洗碗的抹布上經(jīng)過大量的抽樣檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)上邊密布的致病菌比馬桶還臟，不僅如此，傳統(tǒng)手洗采用的洗潔精由于其物理化學(xué)特性而容易殘留在餐具表面，從而對(duì)人體造成傷害。八、保潔餐具消毒、入柜結(jié)束后，鎖好柜門和洗消間門，避免人員流動(dòng)引起污染，每餐售飯前半小時(shí)將已消毒餐具由固定通道傳送到售飯間。

餐具清潔中，筷子的清潔消毒更為重要，一雙筷子上可能帶有幾萬甚至幾十萬個(gè)菌和病毒，有數(shù)據(jù)顯示，近50%的人體內(nèi)存在致腸胃的幽門螺旋菌，而這些菌大多是家庭傳播，筷子就是重要的傳播渠道之一。

   怎樣能維護(hù)好一次性消毒餐具好？

一次性餐具作為瓷具來說平常中的磕磕碰碰是在所難免的，雖然和其他餐具相比它不易損壞，但是在使用中我們?nèi)砸⒁獠槐匾膿p失，雖然它的質(zhì)量是比較不錯(cuò)的，但是后期的維護(hù)也是必不可少的。

由于在日常的清洗中一般都會(huì)用到機(jī)械洗滌，所以清洗時(shí)人為的損壞的幾率是比較少的，但是仍需注意的是在往洗滌機(jī)內(nèi)放置時(shí)要注意輕拿輕放，在使用中一次性餐具的破壞率是大的，所以員工的培訓(xùn)是不能缺少的，在進(jìn)行培訓(xùn)的過程中不僅要加強(qiáng)員工的動(dòng)手能力。

另外在就餐的過程中，由于飯桌上朋友之間會(huì)有碰杯敬酒等等，所以在這時(shí)服務(wù)員就要委婉的提醒客戶或是上前移動(dòng)他們面前的一次性餐具，避免不要的損壞。