烤面筋一串價格來電咨詢「在線咨詢」

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發布時間：2020-12-22 00:10

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視頻作者：鞏義市夾津口閆太有面筋串坊

面筋的種類

面筋因熟加工方法不同，又有多種名稱。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出，即是“水面筋”;面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出，即是“油面筋”或稱“面筋泡”;將面筋保溫發酵，上籠用旺火蒸熟，即是“烤麩”。烹制菜肴時要根據需要選用，如烹制素雞等仿葷菜要選用水面筋;烹制釀餡面筋要選用油面筋。面筋既可直接烹制成菜，也可用于多種原料的配菜。接著準備一瓶清水，開始洗面，就像洗衣服那樣，來回揉搓洗面漿水。

面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。揉面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。我雖是南方人，但挺喜歡面食的，特別是類似面筋這樣有勁道的面食，有口感，吃起來很舒服。在燒烤攤上，一串烤面筋要2元，小小一串，貴了。自個在家做，經濟又衛生。第四步：都做好之后鍋內燒水，等水稍微有些溫度出現小氣泡的時候就把面筋條放進去煮至浮起，全程用小火來煮，浮起之后再煮三分鐘關火，盛出備用。

說起烤面筋，可能很多人都不知道它的“身世”，而烤面筋卻是由乾隆時代就流傳至今，已經擁有兩百多年歷史的傳統小吃。據說烤面筋的創始人是一位尼姑，她創造出這種美食的烹飪手法是油炸的，后來在民間廣為流傳，發展出來，煎、炒、紅燒等各種款式，直到現在，還出現了加入孜然和辣椒粉燒烤的烹飪手法。在很多朋友的面前說到燒烤的時候，可能很多人聯想到的就是叫上三五個朋友，一起去燒烤攤一邊擼串，一邊喝酒聊天。而烤烤面筋的出現似乎打破了這個局面，有的人，特別是年輕人，會只為了吃烤面筋去燒烤攤，從而就出現了這樣的一類人，吃燒烤不一定要配啤酒，只為了品嘗燒烤這種烹飪手法做出的美食。開鍋浮起后關小火，當煮至面筋成熟且有彈性時，撈出來置涼水中，漂涼再撈出。

烤面筋是一種街頭小吃，很多人都比較喜歡烤面筋，很多人在經過小吃街的時候都會被這種風味吸引，所以基本上每次去吃燒烤的時候就會看到小攤前面排著長長的隊伍。想要自主創業的話武漢面筋加盟是一個比較好的選擇，因為烤面筋要想做的好，主要就是要做到味道醇香有嚼勁，受其它因素的影響比較小。烤面筋是用面粉制作而成的，很多人不理解粉狀的物質是怎么制成韌性十足的烤面筋的。其實面筋在我國算是一種傳統美食了，因為它早在我國的南北朝時期出現的，做法也越來越多，但是烤面筋一直都是深受人們喜愛的美食之一。輕撕一塊60克左右的面筋團，放在掌心拍扁后．再拉成長15厘米、寬2厘米的面筋條，取出2根有棱角的竹筷，夾住面筋一頭，拉長面筋并往筷身上纏繞，此時需不斷地拉動面筋條使其變得更薄、更寬、更長。

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