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蒸餾過程中，蒸出的酒叫“頭酒”，其中含有沸點較低的醛類物質(zhì)，有異味，且對人體有害;后蒸出的部分酒叫“尾酒”，因含(如戊醇)有毒性，所以蒸餾酒往往要“掐頭去尾”，只取“酒心”做飲用酒。由果實的漿汁或皮渣經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成的蒸餾酒稱為白蘭地，葡萄白蘭地數(shù)量，往往直接稱之為白蘭地，而其他果實白蘭地則需要冠以果實名稱，如蘋果白蘭地等等。成品白蘭地的酒度約為40～50度。

果汁的澄清： 壓榨汁中的一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會產(chǎn)生不良效果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁制取的果酒膠體穩(wěn)定性高，對氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩(wěn)定，酒質(zhì)爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省家通過國際有機聯(lián)合會認證的有機水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點的。

布朗果的食用效果布朗果的保健效果還是不錯的，可以推進消化，新鮮布朗果肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、氨基酸、脯氨酸等，生食之對于*的硬化大有種益。布朗果核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水減壓作用，并可加快腸道蠕動，推進干燥的大便排出，同時也具有祛痰的作用，還可美容養(yǎng)顏、去毒養(yǎng)顏，可以“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對臉生黑斑等有良效。