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現在進入春天，正是果蔬上市的季節，也是胃腸道的高發時期。點點在此鄭重提醒您：食入不潔食品不僅會使食物的營養喪失還會給人體的健康帶來極大的危害。

那么殘留會對我們身體造成什么危害呢？

下面點點給大家科普一下

“殘留有多可怕”

危 害 一

殘留會導致胃腸道疾病。由于胃腸道消化系統鉆膜血管豐富，胃壁皺褶多，易存留毒物, 這就使得殘留的容易積聚在其中, 會引起惡心等癥狀。

樣液制備

1、選取有代表性的果蔬除去泥土，葉菜類取葉片/瓜果取皮，剪成1cm見方大小。

2、葉菜類稱取2g（瓜果類取4g），放入樣品瓶后加10mL緩沖液，振蕩2分鐘。

3、倒出提取液澄清3-5分鐘(渾濁或葉綠素多的樣液則直接用濾紙過濾)。

四、檢測步驟

1、儀器開機后進入待測界面預熱。

2、取一支試管加2.5mL緩沖液做空白對照，其余試管則分別加2.5mL樣液。

3、分別加入100μL酶、100μL顯色劑，振蕩后37℃恒溫培養10分鐘。（如果無條件加溫培養也可在20℃以上的環境中放置15分鐘）

4、再分別加入100μL底物振蕩后倒入比色皿，立即放入儀器檢測（對照放通道）。

5、儀器自動完成檢測程序并打印出檢測結果。

食品污染物的定義什么物質是食品污染物呢

1983年，（FAO）和（WHO）（CCFA）第十六次會議規定：凡不是有意加入食品中，而是在生產、制造、處理、加工、填充、包裝、運輸和貯藏等過程中帶入食品的任何物質都稱為污染物，但不包括昆蟲碎體、動物毛發和其他不尋常的物質；殘留也應算是污染物。

污染物可有：化肥、、素、、和包裝材料溶出物等

食品中存在的天然有害物，如河豚中含有的河豚

環境污染物，如鉛是地殼中發現的含量豐富的重金屬元素

濫用食品添加劑，如在動物性食品的生產過程中，為了發色及防腐可以使用、鹽。

“”指各種劣質油脂，有煎炸老油、劣質動物內臟或者皮脂的煉制油、泔水油等，其中泔水油是的重要來源。 其含有重金屬、等有害物質，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，則會破壞人體白血球和消化道黏膜，引起，甚至致癌。

不難發現，辣椒是餐飲業經常使用的調料之一，而辣椒中的辣味主要成分是辣椒素和二氫辣椒素，由于其脂溶性強、沸點高、穩定性好，目前加工工藝很難將其完全去除。通常情況下，正常食用油一般不含有辣椒素辣椒素和二氫辣椒素，因此此物質可作為鑒別指標。