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古時，窖酒的儲藏首先是裝在陶缸中，然后將陶缸密封放置在距地面一丈五尺之下的玄武巖洞穴中封存，使酒在地下催熟陳化，5—10年后啟用。　　地下酒窖就是通過自然和人控的溫度、濕度、光度、通風度、空氣純凈度和地殼穩定度等儲藏條件，使封壇原漿酒在相對恒定的技術狀態下，經歷多年陳化，風味更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價值也會越來越高。客泉醇酒廠——客泉醇地窖酒好不好，客家地窖酒批發小編采訪了客泉醇酒地窖酒廠，據說為了生產出適宜當今社會的保健酒，專門由老中醫作為配方技術指導。

本地稻米、山泉水、傳統酒餅，以傳統雙蒸方法釀造而成，再將酒封入瓦壇，埋窖于泥土之下。該酒清香特醇，好喝不上頭，選用經過山體自凈化而形成的天然水↓↓↓精選大米，自制酒餅，酒精勾兌密封在瓦罐中，陳藏在泥土之下，經過大自然的典藏后，美酒出窖！客泉醇酒廠——客泉醇地窖酒好不好，客家地窖酒批發翁源酒文化-感情深，一口悶。選用靈芝浸泡，本品性溫、味甘，適用于積年者飲用。此外靈芝還有健脾胃、助清化、、降膽固醇、的作用。靈芝泡酒對于、、及者，均有不同程度的輔助。

55%—-75％左右的濕度對酒的儲存都是可以的，太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無法緊封瓶日。濕度控制上面也是酒窖建造過程中需注意的一個問題。

　　自然采光照明于酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發生（如光線導致的過量蛋白質引發的酒病），自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中采用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。

馬德拉化意為“熱破壞”，指的是葡萄酒在高溫環境下變質的過程，其中明顯的后果就是葡萄酒的甜度會增加。遭到高溫破壞的葡萄酒會呈現出更明顯的水果味和堅果味，其中白葡萄酒的顏色也會開始呈現棕色邊緣。對于甜酒來說，其風味和口感可能并不明顯，但對于干紅來說，這些微妙的變化都可能是致命的。所以葡萄酒如果需要長期儲存，將其靜置平放在恒溫、恒濕、通風、避光的地方，尤其在高溫的夏天。雖是傳說，但足以說明人們對酒這種大自然贈予的意外產物報以濃厚興趣。

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地窖酒四大特點：

1.不上頭：飲用后身體暖和，不會出現發冷等現象；

2.不干喉：即使飲用過量，也不會出現口干舌燥；

3.入口爽：入口后，唇感、舌感、喉感樣樣清爽，無雜味；

4.酒香醇：酒香純正，入口醇厚，柔和順口，濃而不烈。

土埋酒，豈是你想埋就能埋？酒埋好了，能讓你有參與感，也能喝到老酒的時光味道。但埋不好，也許只能喝泥的味道了。還有那種隨便挖個坑就埋的，能找到都算運氣好。

什么樣的酒才適合埋？在中國很具有代表性的酒莫過于白酒了，從某種程度上說，西方的酒文化是從葡萄酒談起，而中國的酒文化則從白酒談起，翁源也不例外，翁城的地窖酒是遠近聞名。A：高度酒，比如55％vol以上，而且是要酒廠的酒質較高的原酒，后期挖出來飲用的話還是需要勾調的，一般從收藏角度來說，濃香和醬香兩種香型更好，清香升值空間不大。

上古之時，先人掘地為室以棲身，這是窖的早形式。“窖”與“藏”相輔而成，后來窖用于儲藏物品、糧食等。到了商朝，古人參照窖中糧食發酵霉變，利用陶器來釀造發酵，開創了長達數千年來的“陶釀”方式。唐宋時期，社會生產能力得以提高，傳統陶器釀造規模不能滿足生產需求，窖池發酵釀造逐漸崛起。比起陶器發酵，窖池容量更大，發酵效果更好，極適合大規模釀酒。及至元明時期，釀酒技術條件逐漸完備，人們把握住窖池發酵的規律，由此，窖池發酵逐漸遍及大江南北。客泉醇酒廠——客泉醇地窖酒好不好，客家地窖酒批發思念不如行動，我近日再次來到翁城，繼續感受“外婆酒”的魅力，深入了解地窖酒的生產過程，領略地窖酒家庭作坊的歷史文化底蘊。

自泡酒的監管是非常重要的，時不時就因為自泡酒出現有損百姓健康的事情，如果現在不重視往后會愈演愈烈，到時候發展成一個‘怪獸’就很難監管了，自泡酒行業需要回歸理性。”藥酒行業魚龍混雜，規范行業標準迫在眉睫。”國家標準委應組織、協調、聯合有關部門逐步解決標準統一問題，盡快出臺藥酒相應標準，規范快速發展的藥酒行業。喝慣了翁城的地窖酒，就算喝了別的好酒，也會感覺總少那么一點滋味。