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發布時間:2020-12-28 03:11  






現代化工業流程的果醋釀造方法主要分為以下兩種,一種是新鮮的水果、破損、酶解、果汁調配、酒精發酵、醋酸發酵、過濾、殺菌、灌裝一系列的過程。第二種是用果汁為原料通過酒精發酵、醋酸發酵、過濾、殺菌、灌裝。我們國家對于市面上銷售的無論是調味品果醋還是飲料果醋都要求以二次發酵的果醋為基底進行調配。2、果醋品類是一個適合現代流通、傳統流通、餐飲渠道及新零售的全渠道飲品,對于百事可樂的渠道布局有戰略意義。以上兩種現代化工業流程的果醋制作方法中都是通過二次發酵將水果或者果汁發酵為果醋的。
荔枝醋的做法
1、荔枝去外殼只取荔枝果肉和籽。
2、取一個小的玻璃罐,消毒并干燥后,放進荔枝肉,再倒入陳年糯米醋,荔枝和陳年糯米醋的比例為1:2,倒入的量為玻璃罐的八分滿,預留氧氣發酵的空間,再蓋緊瓶蓋,室溫下放于蔭涼處靜置1個月。
3、一個月后加入冰糖以增加荔枝醋的口感,再蓋上瓶蓋繼續靜置2個月。
提示:可根據個人喜好,延長荔枝醋的浸泡時間,長可浸泡1年。
4、2個月后即可食用。食用時,取荔枝醋加入冷或熱開水,稀釋5-8倍好喝,或加入荔枝一起食用。
提示:荔枝醋還可加入味道不濃郁的果汁,如蔓越莓、藍莓汁等,加1匙荔枝醋即可讓果汁更好喝。
我們通常認為,醋只是一種很普通的調味品,用來炒菜、涼拌或是做蘸料。而現在,果醋——一種營養豐富的醋飲料——開始在大江南北火了起來。果醋是以荔枝等水果為原料,經醋酸發酵釀造而成。荔枝醋的喝法1、荔枝醋可以直接引用,夏天冷藏后飲用,口感更佳。與通常使用的食醋相比,果醋含有較多的天然芳香物質有機酸,保持了水果特有的果香,并富含維生素、礦物質等,酸味柔和,令人回味無窮。荔枝醋、荔枝果醋、左園飲品
喝完一口荔枝醋,就像在舌頭上打了一劑“開胃針”,口腔的油膩全無,經過冰鎮的荔枝醋,從口腔滑落到腸胃的過程也非常舒爽。夏天吃飯配一支嶺南風情十足的冰鎮荔枝醋,可以說“很識嘆”了。荔枝醋的色澤是比較通透金黃的,伴隨而來的還有醋酸微微的刺鼻感和淡雅的荔枝果香。荔枝醋冷藏和冰鎮飲用效果更佳。荔枝醋作為果醋中的一種,它具有果醋的所有保健功效同時,荔枝醋還具有荔枝的特有風味物質,使人們在享用荔枝醋的滋補的同時陶醉在荔枝香氣中。所以喝之前可以先添加少許冰塊或用冰水降溫。