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不得不喝精釀啤酒的六大理由

盡管工業啤酒和精釀啤酒都是啤酒，盡管工業啤酒的產銷量遠遠高于精釀啤酒，盡管大多數工業啤酒的價格要比精釀啤酒便宜，盡管工業啤酒的購買渠道以及便利性都要優于精釀啤酒，但是，我們還是建議您嘗試一下精釀啤酒，因為精釀啤酒有很多工業啤酒不具備的優點。今天為大家整理出我們不得不喝精釀啤酒的“六宗罪。但如果含量過高，除了飲用時感覺會有明顯異雜味外，還會導致飲后頭暈、頭0痛的現象，即“上頭”。

口感好

精釀啤酒的味道往往更加豐富獨特，相比于寡淡的工業啤酒，精釀啤酒在釀造過程中極大限度的保留了原料自身的風味。而精釀酒廠往往會投入大量的時間與精力來提高啤酒的風味，而工業酒廠則是將大量的時間與精力用在了市場營銷上。

選擇多

前面說過了口感好，但有時候初嘗精釀啤酒的人并不會有這種感覺，甚至會認為精釀啤酒要比工業啤酒要難喝。造成這一結果的原因主要是因為精釀啤酒的種類繁多，口味風格各異，喝到自己不喜歡的風格也是在所難免的。聞第二步就是聞，讓鼻子貼接啤酒，充分吸收啤酒散發的味道，將其中不同的味道按照自己的理解區分出來，因為每個人的味覺感受是不一樣的，所以聞味道往往是我們看這瓶啤酒是不是適合自己的一個主觀因素。但是，只要你愿意多嘗試一些風格，就會找到讓你驚艷的酒款。

目前美國已經有了超過5000家的精釀酒廠，上百種的精釀啤酒風格，不論是早上還是晚上，不論是在家里獨飲，還是外出與朋友對飲，你都可以選出完全不同的而且美味可口的精釀啤酒。在國內，人們習慣于夏季飲用啤酒，冬季飲用白酒，主要是因為工業拉格通常是冷藏后飲用，可以起到很好的消暑功效；而冬季飲用白酒則是為了暖身子。但是當你認識了越來越多的精釀啤酒以后，你就會了解到，并不是所有的啤酒都需要冷藏后飲用，而且也有很多適合于冬季飲用的高熱量啤酒。四、發酵過程的影響：適當提高主發酵溫度，延長主發酵時間，同時控制適當的后酵溫度和時間，可提高發酵度。

真材實料

精釀啤酒的主要材料往往都比較簡單，麥芽、酒花、酵母和水。在原料產地的選擇上，精釀啤酒往往樂于使用當地種植生產的的原料。當你走進一家精釀酒廠進行參觀的時候，你通常都可以直接觀察、聞甚至品嘗這些原料，因為精釀酒廠的釀酒師們往往對自己的原料都有自信；而對于工業酒廠而言，他們往往會為了節約成本而選擇一些廉價的原料，例如使用玉米和大米來替代麥芽，而且這些原料往往被視為商業秘密，不會輕易被外人所獲取。70度左右的糖化溫度有利于發揮a-淀粉酶的作用，但低分子糊精含量增多，可發酵性糖含量低，發酵度低，因此需縮短70度的糖化時間。

營養價值豐富

不同于普通的工業啤酒，精釀啤酒的原料往往更加新鮮更加豐富。新鮮麥芽的氧化率低，營養物質更多；酒桌上更多的話題在沒有精釀啤酒的時候，人們喝到的啤酒基本上都是工業拉格，不論哪個品牌，口味都是一樣的寡淡。原料豐富體現在兩個方面，一個是原料占比要高，這也是為什么精釀啤酒的原麥汁濃度要高于工業啤酒的原因，還有就是原料的種類豐富，一款精釀啤酒往往會用到多種麥芽和酒花，所以營養物質往往更加豐富

有品位

精釀啤酒的品味主要是因為其豐富的香味以及較高的酒精度，不同于工業啤酒常見的“對瓶吹”，精釀啤酒更像紅酒，需要挑選合適的杯子、適合的溫度，然后先觀察色澤泡沫聞香再慢慢飲用，品味精釀啤酒的前中后段。喝啤酒也可以是很紳士的。

酒桌上更多的話題

在沒有精釀啤酒的時候，人們喝到的啤酒基本上都是工業拉格，不論哪個品牌，口味都是一樣的寡淡。所以聊天的話題往往不會聚焦在啤酒上，而更多在于生活、家庭、工作、學習等等。如今，越來越多可口美味的精釀啤酒走進人們的視野，對于這些美好的事物，人們總會有無數的話題進行交流。例如對比精釀啤酒與工業啤酒的差別；不同精釀啤酒的品牌、原料和產地；釀造過程中的小技巧或者注意事項；啤酒蓋、啤酒標以及啤酒杯的收藏等等。如果用一個詞概括精釀啤酒簡單核心的特點，那就是好喝，如果要用一句話，那就是直觀的好喝。

此外，酒精的催化作用能夠使人更快的敞開心扉暢所欲言。但是，工業啤酒酒精度普遍偏低，大約在3度左右，所以往往要喝掉數瓶啤酒后酒精的作用才慢慢顯現；而精釀啤酒的酒精度往往偏高，通常在5度左右，有一些甚至能夠超過10度，所以喝精釀啤酒總能更快的進入聊天狀態。小麥麥芽作為輔料,釀造啤酒一般只摻用5%~10%溶解良好的小麥麥芽,以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。

不同的酵母有不同的特色，有的酵母讓你的酒中充滿果香，有的能帶來酸腐的味道，有的味道隱藏的很深，能夠更好的突出麥芽味道，這些都是由不同的酵母特性所決定的。

如果控制不好，發酵過程中還會產生喝酒上頭的源泉，高0級醇。高0級醇在啤酒中適量存在能使酒體豐滿。但如果含量過高，除了飲用時感覺會有明顯異雜味外，還會導致飲后頭暈、頭0痛的現象，即“上頭”。

基于烘焙的溫度和方法各有不同，麥芽的種類大致可以分為：基礎麥芽、特殊麥芽、焦糖麥芽與深色麥芽。

基礎麥芽：基礎麥芽是構成麥芽配方中的基石，通常以1大比例被使用，同時基礎麥芽也是麥汁中糖類的主要提供者。其糖化酵素在低溫干燥的過程中，會被完整保留下來，這使得基礎麥芽除了能分解自身的淀粉以外，還可以幫忙糖化其他特殊麥芽或者是未發芽的谷物的淀粉。一般來說工業啤酒價格是不會很高，所以一些工廠所用到的材料都是非常便宜的。

相對于基礎麥芽，烘烤麥芽指烘焙麥芽時所使用的溫度比較高，較高的溫度將導致梅納反應更明顯，因而這類麥芽色澤比基礎麥芽要深，也因為此烘焙麥芽會更明顯的體現餅干面包的香氣。

焦糖麥芽：焦糖麥芽的制作過程從一顆麥子開始著手。也從某種程度上定義和塑造了美國精釀啤酒的基調，為全世界的啤酒風格繼續添磚加瓦。將麥芽充分濕潤后將濕麥芽加溫保持在60-70℃進行糖化，使麥芽中的酵素開始分解淀粉，等麥芽中的淀粉都已經被糖化酵素分解為糖時在提高溫度進行烘焙，麥芽開始焦糖化反應，并產生不同的顏色不同味道的焦糖麥芽

深色麥芽：將大麥芽完全干燥后，在繼續用高溫烘焙，這樣的麥芽基本上沒有發生焦糖化現象，但因高溫下發生梅納反應和形成其風味的主題。這些經過高溫烘焙出來的麥芽會產生明顯的可可、巧克力的香氣；烘焙時間久的麥芽甚至會產生類似深焙咖啡豆般的焦香與苦味，部分啤酒類型非得使用這些深色麥芽才能盡顯風味。當使用這類型的麥芽時，只需很少的用量就可以極大程度影響啤酒的顏色和氣味。啤酒酵母P啤精釀啤酒，選用進口酵母（比利時酵母、慕尼黑酵母、諾丁山酵母等）改變啤酒口感、泡沫、香氣等。

啤酒生產中麥芽的保存方法　

保存麥芽的倉庫，必須通風良好，清潔干燥；地面墻壁應采用水泥或其他不透水的材料建造；具有防蠅蚊蟲，防鼠，防熱，防潮措施?！　?

麥芽應按不同品種離墻，離地分類堆放，不得接觸和靠近有腐蝕或易于發霉，發潮的貨物，嚴禁與有毒物品堆放在一起?！　?

保管時要注意檢查麥芽濕度和水分，必要時進行通風，降溫。溫度要小于20度，水分不宜超過5%　　

保管的麥芽要做到先進先出，避免某些麥芽積存時間過長，造成損失。