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烘干操作程序

A：預烘：即在上花前，先提高烘室內潮氣和溫度，當室溫上升到30度時，即可預備上花。炕預烘時間較長，以后接烘，縮短烘干時間。所以烘花炕數越多，平均耗煤量越多。

B：裝花：當室內溫度上升至35度時，即可裝花。裝鮮花先按3—4厘米的厚度均勻地撒在花筐里，然后將筐子整流齊的排放在烘干架上。裝好后，關閉門窗，堵塞通氣孔，進行烘烤。每烘23小時，烘架上邊和下邊的筐子相互倒換一次位置，才能保證烘的均勻。

C：提高溫度與通風：裝好金銀花后，要立即加煤通爐，增加火勢，當室溫提高到40度左右時，鮮花開始排水，可打開天窗，排出水氣。5—10小時內，室溫應保持在45—50度，這時鮮花大量排水，要打開氣孔，使水氣迅速排出。如溫度不夠，可將氣孔的一部分或全部堵塞，待室內潮氣大時再通風，每次只可通風5分釧左右。10小時后，鮮花的水氣大部分排出，室溫達55度時，金銀花迅速干燥。一炕歷時18小進左右。

D：出坑：出炕前1小時左右就陸續減火，并一直通風透氣，溫度降到40度以下，至金銀花握之頂手，有響聲，志干時，就可將花筐端出。如繼續作業，干花出炕后，應迅速關閉通風口和天窗，溫度升至35度時再裝花。

分級貯藏

無論是曬干還是烘干的金銀花，因未定全干透，過幾天會自然回潮，故應在復曬一次。然后經過風選，去花葉雜質，按等級標準分級，用塑料袋打包裝，存放在室內，用木棒墊底1米，底上撒上一層石灰，以防浸潮變質，并定進熏倉、防止蟲蛀，隨時待售。

烘干房要選擇地勢稍高、干燥、雨后不積水、交通方便，可以選擇靠近空房，便于篩花、出花和存放干花時不被日曬雨淋。如果是大規模種植戶更適合就地建房。一般用磚或土培做墻壁，水泥蓋板或彩鋼瓦夾泡沫封頂……磚墻導熱系數較大，保溫性能差，砌成空心墻比較合適，以提高保溫性能。無論是磚墻還是土墻，墻壁內外一律用灰漿填滿縫隙，確保整個房子不漏氣，減少熱量的散失，節省燃料。 整個供熱系統包括爐堂(爐條、灰坑和灶口)、火管和煙筒組成。當火堂內火力旺盛燃燒時，產生高熱氣流通向火管，火管迅速把熱氣散發到烤房四周，然后通過煙筒排出。火堂、火管、煙筒這三個部分要結構合理，確保燃料燃燒良好火勢猛烈、導熱散熱良好，升溫靈敏，節省燃料。常用的火管有鐵管、耐火管、土培和磚瓦等等。

果蔬烘干的時候講究的是欲速則不達的道理，所以升溫的時候不能一下子升到高，否則會影響到果蔬的品質，注意果蔬的均勻受熱，考慮風的流動方向，讓熱風從果蔬中流通。

果蔬干的出現，不僅豐富了消費者的味蕾享受，更為我國的水果加工行業提供了一個新的商機。果蔬干市場的不斷成熟，不僅給果蔬產業的發展注入了活力，同時它也為果蔬設備行業帶去了福音。不同于新鮮水果直接摘下就可銷售，果蔬干食物制作工藝相對較為復雜。其加工過程可能會涉及到多種設備如：烘干機、殺菌機、包裝機等。據了解，目前，果蔬干加工采用的方法有自然干制和人工干制兩種。