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扎啤多彩的原理

    科技重在創新和發展。散啤、扎啤都沒有經過巴氏殺菌,所以,散啤、扎啤都屬于生啤的范疇。多彩扎啤利用高科技鮮啤過濾技術,不但保留了鮮啤的鮮美口感,而且也保留了原有營養成分。同時，為了符合現代人對多元化營養、多元化文化、多元化口味扎啤的需求，多彩扎啤的生產中往往被加入不同的綠色水果元素或者谷物元素，從而呈紅、黃、黑、綠等多種口味,色彩繽紛,賞心悅目。

1

、淡色啤酒

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是啤酒產量較大的一種，色度在

5~14 EBC

單位。如

：

?

高濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度

13%

（

m/m

）以上的啤酒；

中等濃度淡色啤酒，原麥汁濃度

10~13%

）的啤酒；

低濃度淡色啤酒，是原麥汁濃度

10%

）以下的啤酒；

干啤酒（高發酵度啤酒）

，實際發酵度在

72%

以上的淡色啤酒；

低醇啤酒，酒精含量

2%

）

[

或

2.5%

v/v

]

以下的啤酒。

淡色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味

突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

上面發酵啤酒

采用上面酵母。

發酵過程中，

酵母隨

CO

2

浮到發酵面上，

發酵溫度

15-20

o

C

。啤酒的香味突出。

下面發酵啤酒

采用下面酵母。發酵完畢，酵母凝聚沉淀到發酵容器底

部，發酵溫度

5-10

。啤酒的香味柔和。絕大部分啤酒均采用下面發酵。

普通玻璃是無色透明的，但可以吸收掉絕大多數紫外光，為了吸收藍綠可見光玻璃原料里加了鐵，硫和碳元素，變成了棕色。此外，夏季喜歡運動的還可喝一種由一半啤酒、一半雪碧、七喜等檸檬汽水所混合的啤酒，酒精濃度低，口感清爽。這就是為什么絕大多數啤酒都是用深棕色的玻璃瓶或鋁罐。無色透明或綠色的玻璃瓶無論是在室外陽光下還是在室內熒光燈下都起不到保護用傳統工藝釀制的啤酒的作用，3-MBT的產生是不可避免的。