1500人左右就餐酒店廚房工程設計信賴推薦“本信息長期有效”

一個方案，不僅可以讓廚師和相關部門人員緊密配合，還能為生產美味的食品提供一個良好舒適的環境，從而使顧客得到更好的服務，不斷提高客戶的流失率。

2020年商業廚房設計需要注意的事！

情況1，購置商用廚房設備要非常注意。購買的板太薄，太輕，工作臺一旦使用就搖擺不定，一旦爐子被燒，冰箱被不小心加熱等等。還有一些設備看似新穎，功能先進，實際實用價值不高，如大量的生活罩、升降蔬菜梯等。

情況2，無論你的酒店出售什么樣的風味產品，其廚房就應該配備了什么類型的設備。如廣東菜的總體特點是火力兇猛，調節方便，控制良好，適合粵菜的繁榮快速烹飪。可以選擇廣泛的爐灶；淮揚菜、菜或杭州菜的餐館，就不應該選擇范圍廣泛的爐灶。

情況3，改善廚師的工作環境，廚房應該做到整潔。不僅如此，還有巨大的廚房是無限分開的，每一項操作都是相互封閉、看不見的，呼叫不應，不僅增加廚師攜帶貨物的距離，而且不方便互相照顧，提高工作效率，更容易受到安全風險的影響。

具有雄厚的技術力量、完善的檢測手段、強大的設計團隊、快捷的配送、精湛的安裝和周到的售后服務功能，形成了完善的網上營銷離線銷售模式，創造了商業廚房用具工程網上銷售的先導，為每一位客戶帶來了一站式服務的體驗。

備餐是前廳顧客與廚房進行信息溝通的渠道，前廳人員與后廚人員能否及時聯系的樞紐。在飯口中為了減少差錯，上菜及時合理，加菜、退菜傳達及時，備餐中的查菜工作十分重要，設計好備餐間就更顯得特別必要。

備餐間的設計是否合理，會直接影響到廚房的生產和生產。在餐飲廚房的設計中，必須注意餐廳的設計，這樣才能更有效地提高廚房生產效率，減少不必要的失誤，提高餐廳的服務水平。下面東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講解一下商用廚房設計中備餐間的重要！所謂“4D管理方法”，是指在管理方法時要實現“四個到位”，即歸整落實到位、責任落實到位、執行落實到位、學習培訓落實到位。

東坡居解讀：商用廚房設計中備餐間的重要性！

(1)信息傳播的中心環節

備餐間是廚房與餐廳之間的信息連接、調度和協調的中心環節。商業廚房設計手冊或通過備餐間將菜單傳送到后廚，廚房餐室送貨員或通知餐廳服務員送餐到餐桌上。備餐間迅速傳遞點菜、趕工、傳遞和停止菜品的信息，并匯編信息和執行情況。

(2)廚房、餐廳的中轉站

廚房快遞員將成品送到備餐間，備餐人員通知餐廳服務員把菜送到餐桌上。廚房和餐廳的工作順序嚴格，互不交叉，互不干擾，客流物流有序。為了防止失去各種食品服務的現象。

(3)餐廳儲備資源庫

備餐間應配備接待客人就餐的用品，創造良好的就餐條件，配備零食、茶具和宴會餐飲用品。可以接待宴會的餐廳也需要配備足夠的設備，如蔬菜接送臺等。這里還應配備完善的調味品、食具等。一般說來，西餐和中餐之間將有更多的設備和用具。

廚房是很容易產生細菌的地方，廚房衛生若不符合標準，很容易污染飲食和健康。因此清潔廚房死角是一個令人頭疼的問題。事實上，我們可以巧妙地避免廚房設計中的死角，更方便清潔廚房。整個廚房應該考慮什么呢？接下來東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細的講解一下如何布置和設計一個科學合理的廚房的應該要考慮的問題吧！然而，不同的菜肴、不同的餐飲商品特點、對設備和用具的要求也不同。

如何布置和設計一個科學合理的廚房？

管道：安裝櫥柜時，應盡量避免廚房管道，使整個廚房一目了然，有效地減少廚房衛生的死角。

設計：設備增加弧形設計，在柜、柜和其他設備的每一個直角增加弧形設計，直角成為弧形，這不僅美觀、安全，而且在很大程度上可以方便清洗工作。

盆：盆的選擇可以很方便的清洗，在廚房中使用盆的頻率很高，盆的選擇不僅可以有效地防止水的溢出，還可以幫助清理桌子，解決邊縫難以清洗的問題。

這種廚房裝飾合理，以后容易處理，使廚房更加完善。

廚房是一個容易隱藏污垢的地方，對細菌的滋生有點沉默，使廚房的健康衛生不符合標準，以便于今后的處理，使廚房更加完善，從廚房工程設計和裝修開始！

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。