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單不飽和脂肪酸會積累一些壞的膽固醇

所有在超市里買的油，99.5%的成分都是脂肪酸，但是脂肪酸是有不同類型的，食用油中的脂肪酸有：單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。它們對身體的好處也是按照這個順序，從好到還行到不好。單不飽和脂肪酸會清除體內一些壞的膽固醇，而飽和脂肪酸會積累一些壞的膽固醇。任何一種油，哪怕是動物的脂肪組織都是由這三種脂肪酸按不同比例混合的，所以精煉的食用油中，如果飽和脂肪酸非常少，與此同時，單不飽和脂肪酸又非常高，那就是特別好的選擇了。

超市里還有一種常見的油叫調和油,并不是純油,而是兩種以上的油

超市里還有一種常見的油叫調和油，并不是純油，而是兩種以上的油按比例混合而成，由于每家企業的工藝不同，所以調和油沒有國家標準，只有企業標準。常見的調和油包含了大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油等多種成分，營養比較均衡，適合煎炒烹炸等多種方式，通常保質期較短，為1年。調和油的比例不同，香味、營養、口感也不同，所以購買時要仔細看清楚。

葵花籽油中生理活性強的a

花生油中還含有磷脂、甾醇、維生素E、麥胚酚、等對人體健康非常有益的成份，其中鋅的含量也是食用油類中的。花生油多為壓榨法生產，比較環保、安全，對人體有益。葵花籽油含有豐富的亞油酸，可以顯著降低膽固醇，有防止血管硬化和預防的作用。葵花籽油中生理活性強的a-生育酚的含量比一般植物油高。亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。