脫皮瓜子加工技術炒貨加工技術培訓

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多功能炒貨機的的性能特點：

  1、炒貨機采用碳加熱、氣加熱和電加熱三種方式。

  2、炒貨機采用獨特的滾筒臥式結構，加熱均勻，密封性好，燜炒效果特別好。

  3、用氣加熱炒貨機配有節能灶頭，可調節火力大小。用電加熱炒貨機帶有溫控儀，可 任意調節溫

度。

  4、滾筒的外夾層內選用石棉作保溫材料，保溫層性能良好。可適應各種炒貨溫度

的需求，所炒的食品口感好。同時節電省時。

  5、在炒的過程中，所炒物料在滾筒內立體翻炒不粘鍋。

  6、出鍋方便，只需轉動正倒開關就可以出鍋過篩分離，無需人工分離。

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 瓜子有很多種不同的口味，用炒貨機翻炒出來的炒貨原味的瓜子味道也很好吃，當然也是因為瓜子有很多不同的口味，所以才很受歡迎，瓜子一般有五香、奶油、恰恰、焦糖等等多種口味。

而且瓜子本身營養就蠻高，維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。我們平時喜歡嗑點瓜子，可知道它還是一種良好的藥品（每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益；能增加記憶力；預防心臟病等疾病）。“嗑”更讓人受益頗多，畢竟能增強消化功能，這是因為瓜子的香味刺激了舌頭上的“味蕾”，使它呈興奮狀態，各種消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來，無疑利于消食化滯。飯前嗑，促進食欲；飯后嗑，消化食物。尤其是在吃了油膩的食物后嗑一把瓜子，好處更大。

飯后嗑瓜子好，因為葵花子與西瓜子都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素及多種維生素，可增強消化功能。嗑瓜子能夠使整個消化系統活躍起來。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經沖動傳導給大腦，大腦又反作用于唾液腺等腸道，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛。因此，孕婦在飯前或飯后磕瓜子，消化液就隨之不斷地分泌，這樣對于消化與吸收十分有利。所以，飯前磕瓜子能夠促進食欲，飯后磕瓜子能夠幫助消化。如果數種瓜子混合嗑效果更佳。如果你因其美味而喜歡大嗑葵花籽，那么現在更有理由對它鐘愛有加了。美國最近的一份研究葵花籽營養成分的資料匯編表明，這些不起眼的小葵仁，蘊含著不可忽視的營養成分...

糖炒栗子科學配方

1、原料選擇：要選擇果實飽滿，無蟲蛀霉爛的栗子，個別栗子果殼堅硬，透氣性差的要在栗子好的瓣扎一小口，起通氣作用，以防在燜炒時產生自爆現象。

2、分級：將栗子按大中小的個等級分類后再進行炒制。

3、備砂：用清水洗浄砂石，曬干，用糖稀加茶油拌炒成熟砂備用。

4、配料：栗子20斤，熟砂20斤，糖稀半斤，茶油3錢，香精少量（茶油可用色拉油代替）。

5、炒制：先將熟砂炒熱至燙手，加入栗子，將糖稀和茶油按比例分多次噴入滾筒內。切不可圖省事，一次性噴入。關鍵要根據火候和生熟程度，噴入適量糖水，并靈活掌握噴水的次數，不可死板，總結經驗，提高炒栗品質。栗子經過半小時左右連續燜炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋潤砂粒，便于翻炒并使栗子外觀潤澤光亮。