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玻璃罐介紹：

玻璃罐是用堿1石灰玻璃制成，即將石英砂，純堿（Na2CO3）以及石灰石（CaO）按一定比例配合在1500℃高溫下熔融，再緩慢冷卻成型鑄成的。

化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，一般不與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；可直觀罐內(nèi)產(chǎn)品的色澤、形狀、產(chǎn)生吸引力或反感；可重復(fù)使用；原料豐富，成本低；硬度高，不變形。但熱穩(wěn)定性差；質(zhì)脆易破；重量大；導(dǎo)熱系數(shù)??；因它透光，因而對(duì)某些色素產(chǎn)生變色的反應(yīng)。全自動(dòng)罐頭生產(chǎn)線生產(chǎn)商

罐內(nèi)食品的物理性質(zhì)：

1、與傳熱有關(guān)的食品物理特性主要是：形狀、大小、濃度、粘度、密度等。

2、傳遞方式有：傳導(dǎo)、對(duì)流和輻射。

3、罐頭加熱時(shí)的傳熱方式主要是傳導(dǎo)和對(duì)流。

4、傳熱的方式不同，罐內(nèi)熱交換速度慢一點(diǎn)（冷點(diǎn)—罐中心溫度）的位置就不同。

5、傳導(dǎo)傳熱的罐頭的冷點(diǎn)在罐的幾何中心，對(duì)流則在罐中心軸上離罐底20-40mm處。

6、對(duì)流傳熱速度快，冷點(diǎn)溫度變化也較快，加熱殺菌需要的時(shí)間較短。全自動(dòng)罐頭生產(chǎn)線生產(chǎn)商

罐頭發(fā)展問題

1、堅(jiān)持品牌戰(zhàn)略。解決罐頭品牌落后于國內(nèi)外市場(chǎng)的問題

目前，罐頭行業(yè)出口以貼牌加工為主，罐頭品牌在國內(nèi)外市場(chǎng)的度不高。缺少自主品牌成為行業(yè)共性問題。積極引導(dǎo)和幫助企業(yè)創(chuàng)建自主品牌，通過實(shí)施品牌戰(zhàn)略，提高企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

2、實(shí)施國內(nèi)發(fā)展戰(zhàn)略，解決罐頭食品國內(nèi)和國外兩個(gè)市場(chǎng)共同發(fā)展的問題

罐頭長(zhǎng)期定位出口，形成國內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展緩慢以及國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)罐頭缺乏了解的現(xiàn)狀。為了滿足國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)方便、安全和健康食品的需求，擴(kuò)大內(nèi)需，形成罐頭發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)，應(yīng)大力發(fā)展國內(nèi)市場(chǎng)，通過品種開發(fā)，技術(shù)創(chuàng)新，品牌宣傳和網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，培育罐頭食品消費(fèi)市場(chǎng)，提高罐頭的市場(chǎng)占有率。3、此法不能抽出食品組織內(nèi)部的氣體，組織內(nèi)部氣體含量高的食品、表面不允許濕潤(rùn)的食品不適合且此法排氣。
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