濟寧批發海鴨蛋批發價格的行業須知

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海鴨蛋與普通鴨蛋的區別

海鴨蛋與普通鴨蛋的區別主要表現為：蛋黃晶紅、組織緊密，能插牙簽而不倒！立體感很強、非常招人喜愛；

海鴨蛋其蛋清也是非常粘稠，打出來的蛋清能拉得比面條還長！其營養價值也是極高，吃起來的口感也是味美鮮香，是一般的雞蛋和鴨蛋類所不能比擬的。根據國家食品檢測權l威部門測定，海鴨蛋中富含鈣、碘鋅、硒、鐵、鎂、鉀等多種微生物及人體所需的維生素、氨基酸和豐富的卵磷脂。

卵磷脂被稱為“腦黃金”，是人體第二營養素，海鴨蛋中蛋黃卵磷脂含量尤其豐富,每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍比普通雞蛋高6倍。因此，中央l電視l臺科技苑欄目也曾經拍專題片特別報導過這種綠色有機健康食品--海鴨蛋。批發海鴨蛋批發價格

對于孕、產婦人群來說食用海鴨蛋，其中的蛋黃卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長，使寶寶更聰明。每天一枚海鴨蛋，兒童成長所需要的鈣質、蛋白質、微量元素基本可以滿足。對于老年人來說長期食用可以減緩記憶力衰l退的進程，預防老年chi呆的發生。同時還可以軟化清理血管、減緩和預防糖l尿病發生。

除此之外食用海鴨蛋還對人體具有養顏潤膚、滋l陰清l肺、益腦 增智和降l血l脂、防甲l亢等功效，實為一種不可多得的老少皆宜的來自大自然的天然滋補食品。批發海鴨蛋批發價格

海鴨蛋不僅個個富得流油，口感香淳，還非常健康營養！

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海鴨蛋是什么？

說到海鴨蛋，那是營養豐富，與新鮮的鴨蛋所含的營養并無多大的區別，含有蛋白質、氨基酸、豐富的鈣，還含有磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鉀和鐵等營養物質，具有良好的滋l陰、清l肺、豐肌、澤膚等功效，適合夏天食用。批發海鴨蛋批發價格

吃海鴨蛋zui好吃的要屬海鴨蛋黃，蛋黃特別的香，香到流油，翻砂、紅亮的蛋黃，色、香、味俱全，十分的誘人，直叫人垂涎欲滴。而且還可以用蛋黃做出各種美食，可以煲蛋黃粥、蛋黃月餅、蛋黃焗南瓜等。

說到鴨蛋黃流油，相信許多人都很疑惑，那么，海鴨蛋黃的油到底從何而來？其實，是腌制的過程中從蛋黃中把油逼出來的。海鴨蛋黃出現流油現象，不是偶然事件，而是正常現象，只要你操作的方法正確，保證腌出的鴨蛋個個流油。

鴨蛋黃之所以流油，與其成分構成是分不開的，鴨蛋黃中含有蛋白質和脂肪，蛋白質占2/3，其余都是脂肪，在鮮鴨蛋蛋黃中，蛋白質能把脂肪均勻的分散成很小很小的油滴，那為什么我們平時看不到呢？這是因為蛋白質是一種很好地乳化劑，它可以與油滴均勻的混合在一起，肉眼根本看不見的。批發海鴨蛋批發價格

鮮鴨蛋用鹽腌制的過程中，鹽分侵入蛋內，鹽可以降低蛋白質在水中的溶解度，使蛋白質沉淀出來，這個過程專業術語叫“鹽析”。作為乳化劑的蛋白質被“鹽析”以后，會緩慢地變凝固，使那些原來分散的小油滴，重新相互凝聚，變成了大油滴，就形成了蛋黃油。鹽的濃度越高，腌的時間越長，流油效果就更加明顯。

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海鴨蛋營養價值

一.氨基酸

鴨雞蛋含有大量的蛋白質，鮮鴨蛋中，蛋黃中的脂肪因與蛋白質相結合而看不出有油脂，經腌制一段時間后，蛋白質會變性，并與脂肪分離，此時鴨蛋中的脂肪聚集在一起，便成為蛋黃油。

海鴨蛋黃含有大量紅色和黃色卵黃素和胡蘿卜素，它們和蛋黃油一起溶解，所以我們看到的是紅色和黃色。咸雞蛋的油是咸雞蛋腌制過的標志，可以說海鴨蛋的營養價值很高，與新鮮鴨蛋的營養價值沒有太大差別。

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二、富含鈣

在腌制成咸蛋后，鴨蛋中所含的蛋白質含量會顯著降低，從每百克鮮蛋14.7克降至10.4克。但此時體內脂肪含量卻會明顯增加，從每百克鮮蛋11.6克增加到13.1克。更重要的是，海鴨蛋的碳水化合物含量也有了顯著的增加，從每百克1.6克增加到10.7克。

在這些產品中，值得注意的就是礦物質的保存，海鴨蛋液中所含的礦物質在腌制過程中不會受到任何傷害，同時也讓鈣在腌制過程中有了很大的提高，從每百克鮮蛋55毫克增加到512毫克。