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發布時間:2020-11-09 11:35  





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如傳統的烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜肴,是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝,合理用料,巧妙配伍,精心烹制,細心調理的結果,在人們心目中留下了根深蒂固的印象,形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
狹義的解釋,是煮熟食物;廣義的解釋是泛指各種飯菜變熟的整個過程。而原料的選擇、初步加工、切配等都是為“烹飪”做準備的,為“烹飪”服務的。所以,從原料選擇、初步加工、切配開始,再根據各種不同制品的不同要求,進行各種不同的操作,形成一個體系,這就叫做“烹飪”。
注重基礎知識的學習
當然在學習的過程當中大家還需要注重對廚師相關基礎知識的學習,特別是對基礎技術和手藝的理解至關重要。當然比較成熟的廚師技校在教學當中也會幫助學員不斷夯實基礎,而這個是一個廚師人員未來保持發展狀態的基本前提。