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1.使用前，做好冷凍肉切割機的工作部分和刀片部分的清潔工作。2.正確接通電源線，注意接通地線。3.將整個冷凍肉放在冷凍肉切割機的工作臺上，按下啟動按鈕開始切割肉塊。4.工作過程中出現異常情況時，按下緊急停止按鈕。當天工作結束，冷凍肉切割機的清潔工作。

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凍肉切片機的基本類型的五種，按其結構叫做

　　1、搖動式切片機

　　2、輪轉式切片機

　　3、滑動式切片機

　　5、推動式（雪橇式）切片機

　　6、冰凍切片機。普通的是輪轉式切片機

凍肉切片機分類

　　1、分為半自動切片機和全自動切片機

　　2、尺寸分類：1、8寸的 8寸包含8寸本事和8寸以內的都能切

　　3、10寸的 10寸包含10寸本事和10寸以內的都能切

　　4、12寸的 12寸包含12寸本事和12寸以內的都能切

凍肉切片機關于磨刀的步驟：

1、在粗糙表面上的刃磨器的替補是不活躍時磨料磨損。

2、在磨石面中央滴入少量的稀潤滑油或液體進行石蠟并均勻抹開，可以增加貿易磨擦材料密度。

3、刀柄和卡子安裝在切片刀上，使刀片向前平放在磨面上。 刀跟大致在磨石中央。

4、磨的時候，保持手指在正確的位置，力量均勻，容易滑動。右手握柄，左手握外殼，刀片面向磨刀機前方，刀片從磨刀石右下角向前推到磨刀石左上角再推到后跟，將刀片翻轉過來。橫向移動刀，使刀刃的腳后跟在磨刀石的前端中心，向后斜拉。將刀片從頂部翻轉過來，將刀向側面移動，使刀處于磨削表面的原始位置。每次完成一次要有八個動作，刀片應全部與磨刀石接觸，重復。研磨時，左右手均勻地按壓刀片，避免傾斜，防止油膩的手指從刀片上滑落。習慣的不同的技術，可以從左上角到石頭的右下角，左下角到右上角，翻轉回來前進，只要刀，磨石研磨所有，沒有什么不同，快速簡便的方法也是有效的。熟練制定行動更快，刀片，但在實踐中過早地追求速度會生硬的邊緣或割破手指。

5、凍肉切片機關于磨刀的步驟上述研究過程進行持續到磨掉缺口，對損傷具有較大的切片刀須用這種粗細以及兩種專業磨石，在粗磨石上磨掉大缺口，在細磨石上磨鋒利。