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此消彼長之下，凸顯的是市場選擇的變化，由需求量的增加所帶來的價格攀升，也符合市場的規律。而深入探討帶來這種變化的原因，其根源還是在于土雞所擁有的天然的營養價值。白羽雞速成的曝光，讓消費者轉而追求更為營養、美味、讓人放心的傳統土雞。基于對“速成雞”的擔憂，消費者如今更愿意購買天然、健康的土雞，而價格已經不再是消費者選擇時的要素。對于價格的上漲，消費者也有自己的看法。“我們買土雞，本意就不是圖便宜，主要是看重它營養價值高，現在天冷了，回去煲湯給老人小孩補一補。因為顆粒狀鈣在消化道內停留時間長，在蛋殼形成階段可均勻地供鈣。”一位合肥當地的消費者向記者表示。

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雞苗選擇養雞成功與否雞苗質量起著決定性的作用。應選擇對環境要求低、適應性廣、抗病力強、活動量大、肉質的土雞苗，一般要求雞群活潑、叫聲有力、雛雞頭大腳粗、眼凸有神、掙扎有力、羽毛潔凈、個體大小均勻、毛色一致的可判斷為苗雞。[1]

日常夏季門窗盡量打開，保持舍內清潔干燥和空氣新鮮，要嚴格控制飼養密度，一般15只/m2左右。此外，提前喂料，晚上加喂1次。冬季注意保溫和通風，環境溫度以14～23℃為宜。同時，要定期對圈舍及用具進行消毒，保持飼養環境的清潔衛生。

溫度要求

肉質鮮甜美味，口感細膩有韌性，品質純正超，口味媲美野山雞。毛色相當鮮艷，外觀尤其靚麗，雞冠亮紅且碩大，觀賞價值大。由于是覓食草蟲，成長，其營養價值當然是相當的高。吃的是五谷和小蟲子，都是天然、無污染的飼料，土雞肉中藥殘留相對較少。山場放養180天，運動較多，脂肪幾乎很少，而相應的肉質精華得以體現。此外雞體水分的蒸發與熱能的調節主要靠呼吸作用來實現，因此對環境變化較敏感，所以養雞業要注意盡量控制環境變化，減少雞群應激。吃的是五谷雜糧、蟲子、青菜、牧草、樹葉……飲的是山泉水，聽的是音樂，任其在林間自由嬉戲，真正綠色、美味、營養食品 專家提醒：孕婦和小孩選雞和雞蛋時，千萬注意。