河北散裝腐竹廠家按需定制「億佳食品」

腐竹的蛋白質含量非常高，是豆制品中的營養較高的，腐竹還含有豐富的鈣、鐵以及各種礦物質。

營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。

泡腐竹的水要冬溫夏涼，以保持其完整；熱水泡的腐竹，非常易碎。

脂肪營養價值超過了肉類：

大豆脂肪主要以不飽和脂肪酸為主，不含膽固醇，這可是肉類脂肪所望塵莫及的。腐竹中脂肪含量為21.7%，所以吃腐竹，既補充了脂肪，又不用擔心那些不招人喜歡的飽和脂肪及膽固醇的危害，一舉兩得。

大豆異黃酮等植物化學物質有益于身體健康：

腐竹中的大豆異黃酮可以發揮類似的作用，對女性特別是更年期女性有獨特的保健功效，另外如皂苷、甾醇等植物化學成分對降低膽固醇、調節等有一定的功效。

怎樣快速的泡發腐竹?腐竹是餐桌上常見的一種食材

怎樣快速的泡發腐竹？

腐竹是餐桌上常見的一種食材。雖然，腐竹在各大賣場上也有很多不同包裝，不同規格，不同的腐竹，廣大消費者可以通過挑選，選擇適合自己的腐竹。可無論是選擇哪種腐竹，在食用之前都需要進行泡發，可許多人在泡發腐竹時，總是泡發的不理想，針對于這樣的情況，小編將與大家分享一些快速泡發腐竹的方法。

腐竹的泡發一定要用水長時間浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。泡腐竹時，要使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，外爛內硬的現象。

此外，用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三到五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對于上班族們是很省時的。為了方法，也可以先把腐竹折成段，一般來講，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那里不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水里泡一小會2，3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。