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廚房排煙系統的構成

廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構成、

油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。

為了保證凈化效果，在實際設計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸入風速通常不低于0.5m/s。排風量通常用下式計算：L=2000PH式中：L—排風罩排風量，m3/h；P—罩口的周長（靠墻的邊不計），m；H—罩口至灶口的距離，m。用上述公式計算出排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度，保證罩口吸風速度不低于0.5m/s。

在實際工程設計中，往往采用估計的方法，根據《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規定，廚房通風量也可按如下換氣次數確定：中餐廚房：L=40-50（次/h）；西餐廚房：L=30-40（次/h）；職工餐廳：L=25-35（次/h）。

廚房排煙系統設計的幾個要點：

一、廚房補風要選擇有序送風：廚房的通風系統中，多為以下三種補風方式：餐廳空調為全新風直流式空調系統，空調新風首先送入餐廳，然后流入廚房經排風系統排出室外；將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房，一部分送入餐廳，并通過回風機回到空調機；用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務，其中廚房為全新風直流系統，直接補充廚房爐灶的排風。

二、合理安裝排煙管道：廚房排煙管道的水平段不宜太長，水平末端設活接頭，以方便清理油垢。排風速度按規范不得太低，以防風速過低使油附著于煙道上，接排風罩的支管應設風量調節閥。

三、合理使用排煙設備:廚房排煙設備要求其外型美觀大方，排煙效果好，能與不同風格的廚房家具裝修匹配等特點，使用方法如下：1、使用時，一般應在打開燃氣灶前2分鐘啟動飯店廚房排煙設備。啟動時好應用高速檔啟動，啟動后可根據廚房煙氣大小變動高速或低速；2、燃氣灶應在廚房排煙設備正下方，抽煙效果好；3、廚房排煙設備應在做完飯燃氣灶關閉后繼續工作3分鐘或更長，保證把房間空氣換新一次；4、使用時,距廚房排煙設備近的窗戶應關嚴，把門開一條縫，防止形成比較大的空氣對流,并能及時補充廚房內空氣。

廚房排煙的裝飾及留心事項

廚房排煙系統的煙道管有兩個設置，我們不能少一個過程，主煙道貫穿整個樓體，而副煙道是相對獨立的。一般家里的油煙會先到副煙道里，然后再通過隔板上的孔進入主煙道，這樣可保證每戶的油煙是隔離開來的。而假設將副煙道直接連接主煙道，就會由于壓力過低而導致倒煙或串煙現象。要考慮好設備抽油煙機的合理方位，比方管道越短越好。一些業主會為了美麗，把管道拉得比較長，這樣一來，關掉油煙機后，管道里還會集聚許多油煙排不出去，再倒回室內。另外，為了不損壞原有的主副煙道，其開口方向不是隨意可以改的，一定要打在副煙道里邊。

1、有的朋友們不想過于費事或者是影響到他人，就在自家高的窗戶上留一個管道口這樣做是可以的，但有幾點需求留心。首要在窗戶或墻面開洞之前一定要通過物業們認可;并且要格外留心安全問題。2、一般排煙管結尾是堅實原料的，假設開的洞太小，傷及行人，且煙管通向窗外，微弱的冬風對著吹會導致油煙倒灌。將管道伸出去以后把管道往下窩，這樣還可以防止下雨時雨水流進管道，并把風擋在外面。3、一般情況中是不會出現往回倒流的一般情況下，而在煙道設備止逆閥可以保護油煙機，使煙道里的煙不會向管道和抽油煙機內倒灌。不過，設備止逆閥后要守時收拾，否則會使止逆閥呈開著的狀況，失掉作用，并且煙道止逆閥兩年左右就替換一次。

通風排煙風道的設置

排煙風道不應穿越防火分區。排煙風道須用耐火材料制成，并安裝牢固，具有良好的氣密性，厚度按排煙風道不同風速選定。豎直穿越各層的豎風道宜設在管道井內或采用混凝土風道。

排煙風道外表面與可燃構件的距離不應小于０．１５米，或在排煙風道外表面包有厚度不小于０．１米的保溫材料進行隔熱；需要隔熱的金屬排煙風道，必須采用非燃保溫材料，如礦棉、玻璃棉、巖棉、硅酸鋁等。排煙風道穿過擋煙墻時兩者之間的空隙，應用水泥砂漿等非燃材料嚴密填塞。排煙風道與排煙風機宜采用法蘭連接，或采用非燃燒的軟性連接。

與排煙風道連接的煙氣排出口應采用厚鋼板或具有同等耐火性能的材料制作，在設置時須考慮不能將排出的煙氣直接吹在其它具有火災危險的建筑物或危險部位上，不能妨礙人員避難和滅火活動的進行，不能讓排出的煙氣再被通風或空調設備等吸入。當煙氣排出口設在室外時一定要堅固，并防止雨水、蟲鳥等侵入和損壞。