青海五糧粉碎設備廠家采購性價比出眾 河南亞糧機械省心

俗話說：“好酒離不開紅糧”。高粱是生產白酒的原料。關于釀酒的原料有很多，常見的有大米、高粱、玉米、小麥等谷物，很多賣散酒的都直接裝在大陶瓷壇子里然后再在外面貼上“包谷酒”、“高粱酒”的標簽。高粱酒香氣悠久，味道醇厚，口感綿長；包谷酒外觀澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。看起來這兩種酒是各有所長，但以玉米為原料釀造的名酒卻比高粱酒要少，難道是因為高粱作為原料釀酒更好嗎？

高粱是白酒的主要釀造原料，但不同品種的高粱所含有的淀粉含量、蛋白質、單寧等營養成分以及糊化、發酵特性不一樣，故此也并不是所有高粱都能用來釀酒，且能出好酒的。我國高粱種植分布很廣，產區不同，產出來的高粱也不一樣。一般來說，南方醬香型以及濃香型等白酒多以糯高粱為釀酒原料，而北方的清香型等白酒多以粳高粱為釀造原料。也就是說，我國名酒大都出自糯高粱，那么，糯高粱以及粳高粱作為釀酒原料，主要有哪些不同呢？

五糧是指什么？高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食。以高粱、大bai米、糯米、小麥和玉米五種糧食du為原料，經陳年老窖zhi發酵，長年陳釀、精心dao勾兌而成，并以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味”的獨特風格聞名于世。按配方配混五種糧食，粉碎后與一定比例的陳年老母糟（糟醅）配料，以包包曲為糖化發酵劑，在窖池中發酵周期在70天以上雙。