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拉格啤酒

拉格啤酒（英文：Lager），源自德文“儲存”，是一種桶底酵母發酵，再經過低溫儲存的啤酒。桶底發酵，顧名思義就是酵母在發酵時沉在麥汁的下方。發酵溫度一般在10-12攝氏度。發酵時間較艾爾長。常見的有：Pilsner、American Lager、Bock等，多數注重清爽和麥芽的香味，一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅果的香味。

關于我們：

福建杜柏精釀啤酒目前公司擁有產品白啤、黃啤、皮爾森、IPA和帝國世濤五款精釀鮮啤。產品原料臻選澳大利亞進口麥芽、捷克啤酒花和比利時酵母，做到真材實料，從源頭保證產品品質。

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你不知道的啤酒冷知識

冷知識1：歷shi上，男性不準釀造啤酒

在古埃及和中東地區

在早期規定了必須是女性才能釀造啤酒

男性不能從事釀造和銷售工作

后來產業規模化后

也是埃及規定了男性可以參與釀酒行業

冷知識2：吉尼斯世界紀錄是啤酒廠弄的

吉尼斯世界紀錄(GuinnessWorld Records)

是愛爾蘭健力士(Guinness)啤酒公司弄的

他們剛開始只是為了統計一些趣味知識

后來便一發不可收

艾爾啤酒分為：

1）淡色艾爾（Pale Ale）

起源于英國，麥芽和啤酒花能夠很好地平衡，讓人口感溫和的～淡色艾爾啤酒。

2）棕色艾爾（Brown Ale）

酒色呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明顯的～棕色艾爾啤酒

3）波特啤酒（Porter）

啤酒顏色為黑色，口感非常順滑，焦糖甜味和苦味平衡的非常好，還帶點巧克力的味道的～波特啤酒

4）世濤（Stout）

與波特其實一脈相承，有更純粹麥芽味道的～世濤啤酒。

5）小麥啤酒（Wheat Beer）

會讓啤酒多一些果味的、也被稱為白啤的～小麥啤酒。

6）比利時艾爾

從酸、甜、苦、辣到各種香料味都有的～比利時艾爾啤酒。

7）酸艾爾（Sour Ale）

源于比利時，既有淡淡的麥芽甜香，又有鮮明的酸味和復雜果味的～酸艾爾啤酒。

8）拉比克（Lambic）

在通風的室內等著空氣中微乎其微的天然野sheng酵母來發酵的～拉比克啤酒。

為什么精釀啤酒艾爾較多，而基本上全部的工業啤酒都是拉格？

1. 口味清淡，喝起來清爽。拉格的發酵特點和它的酵母，決定了這是一種相較艾爾而言普遍比較清淡的酒。道理很簡單：這個世界上越接近于水的東西喜歡喝的人越多。比如在超市里，各種各樣的飲料：綠茶、可樂、芬達加在一起都不見得有純凈水賣的好，這是因為所有人都喜歡水，這是所有動物的本能。所以在啤酒界也是同樣的道理，在中國，各種清爽、單爽，我這里就不黑了。

2. 價格便宜，度數較低，適合社交。酒在人類社交的重要性不言而喻，而啤酒作為一種相對廉價的飲料則更適合社交。顯然，拉格的度數普遍在5度以內，在同樣的社交環境下，給人更多可以社交的時間，讓人不斷的走動（在歐洲這種party社交圈就很有意義），再加上更加便宜，也導致了拉格的流行。

3. 發酵形式決定大批量生產難度低于艾爾。一般艾爾發酵的罐子能到10噸一個就已經非常大了，而且很難控制，因為艾爾普遍發酵劇烈很多且在罐子上部，熱量和壓力產生非常劇烈，很容易導致酒品質量控制甚至罐子安全難以保證。而拉格則沒有這種問題，它的酵母是從上而下慢慢發酵，主發酵過程都在罐子底部，速度緩慢。所以拉格的發酵可以更大規模進行，百噸級別的罐子擺上一個廠房，這是大酒廠很常見的現象。