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發(fā)布時(shí)間：2020-11-03 11:53
豆腐皮一聽(tīng)就是豆制品，所以黃豆不能少；一般如果自家吃的，只要采用平常的黃豆就可以了，沒(méi)有特別的講究；
如果是想要增加產(chǎn)量一般農(nóng)家自制的豆腐皮采用的黃豆都會(huì)經(jīng)過(guò)挑選才拿來(lái)大量使用的，如下是挑選好適合需求的黃豆，進(jìn)行用水浸泡（可以冷水也可以熱水，如果急用可以選擇熱水進(jìn)行浸泡，會(huì)讓黃豆快速濕潤(rùn)。）
如果是選擇冷水浸泡的黃豆，按照季節(jié)不同進(jìn)行選擇浸泡時(shí)間；
如果是冬季用冷水浸泡，建議用10-12小時(shí)左右否則黃豆是浸泡不到位的，黃豆內(nèi)心會(huì)有硬心也就是沒(méi)有泡好的表現(xiàn)；如果是春、秋季，可以選擇浸泡6小時(shí)左右；如果是夏季，可以浸泡3-4小時(shí)即可。
若是怕泡的太過(guò)，可以在浸泡的過(guò)程中取得浸泡在水中的黃豆瓣開(kāi)看看黃豆內(nèi)部是否全部泡好，如果泡開(kāi)基本就是泡好了可以直接進(jìn)行打磨豆?jié){了。
將泡好的黃豆進(jìn)行打磨好，變成豆?jié){，這個(gè)豆?jié){可以直接放到筒內(nèi)或是盤(pán)內(nèi)，也可以直接倒入大鍋內(nèi)
豆腐腦放到道具后，是一層層有帶水的豆腐皮，這時(shí)還需要借用一個(gè)工具把里面的豆腐水給壓出來(lái)；
每一家的道具各不相同，這里也就不上道具了，如下圖就是壓干水后成形在豆腐皮布內(nèi)的豆腐皮了；
哈哈，這時(shí)終有一些眉目了吧！這個(gè)就是可以直接可以吃的豆腐皮了，只是還沒(méi)有去掉豆腐皮布的樣子。
