南海花都飯堂承包來電咨詢“本信息長期有效”

一餐只要6元的工廠食堂為何如此便宜？

為了了方便員工就餐，很多工廠都設有食堂。一般是外包出去的，飯菜價格比外面近乎便宜了一半，難道他們是虧本經營嗎？

我之前帶過的工廠每頓只要6元，三菜一湯，一主葷，一副葷，一素材，而且飯還管夠。早餐更是便宜，一個雞蛋，一碗炒面只要兩元！！！他們是怎么盈利的？后來問了那些食堂員工才知道。

一：客源固定

一般工廠午休時間不會太長，出去吃太麻煩，而且外面還貴，就不如都在食堂吃，圖個方便劃算。

二：工廠食堂制作是大批量的，也就是大鍋飯，有助于集中采購，降低成本。

三：工人們飯菜口味的要求不會太高，所以隨便一個大媽都能當廚師，自然工資也就比不上飯店里的那些廚師。

四：一般承包食堂的門面費用比外面低的多，特別是一線城市，這也直接降低了成本。

五：食材成本低，食堂的飯菜一般都會很油，顯然是重復利用的，而且食堂的肉不新鮮，應該都是冷凍肉，飯的口感也差，都是價格比較低的大米。

萬家歡膳食，食堂承包的服務說明 食堂承包的概況：

提供的是萬家歡膳食的食堂承包服務說明，歡迎需要食堂承包的進行咨詢；

本頁面推廣的關鍵詞包括萬家歡膳食的東坑大型工廠食堂承包哪家好、工廠食堂承包中心、企業食堂承包哪里衛生；通過推廣希望您可以關注到食堂承包的介紹并致電咨詢；

以下內容包括：食堂承包的說明、所屬公司的資質、榮譽、實景，歡迎各位客戶進行實地考察；請您往下繼續閱讀大型工廠食堂承包哪家好關于食堂承包的介紹，了解本公司的更多信息。

食堂承包嚴格按照標準管理

廚房衛生管理需做到：

① 廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒,清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染,未經消毒的廚具不得使用。

② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。

③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

④ 爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。

⑤ 下水道要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。

⑥ 清除衛生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。

⑦ 倉庫物品要擺放整齊，保持室內空氣流通，以防止物品發霉變質。

對食堂承包行業來說，廚房管理是很重要也是有難度的環節。重要是因為廚務成本及費用控制著出品的價格，決定著食堂承包企業的競爭力。難度是因為，在計劃經濟體制下的時候，食堂承包業成本水平設定在50%左右；食堂承包目前重點服務區域萬家歡膳食的服務還包括蔬菜配送、食材配送、糧油配送、膳食、飯堂承包。在市場經濟體系下，若沿用原有成本水平會有很大難度。由于餐飲企業成本管理水平不高，直接導致獲利能力下降。

雖然把廚務成本和費用兩個詞連在一起用，但是，它們并不是一個概念，不能混淆，廚務成本是指生產、加工、制售單份菜肴所消耗的原料、輔料、調料，不包括人工消耗、能源消耗、其它消耗，在原料、輔料、調料價格水平趨升，品質不穩定的今天，成本管理是很有挑戰性的管理。“水煮魚那可是出了名的，現在我們同學聚在一起還念叨著回去解解饞呢。

服務費是指廚務營運除成本消耗以外，還有人工消耗、能源消耗、設備折舊、場地費用等諸多內容。即使成本水平比較理想，從成本走向利潤還有諸多的費用消耗和分攤，這是廚務管理人員不清楚的內容。