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水活度儀

水活度儀攜帶方便，且測量準確，能適用不同客戶需求。水活度儀可用于測量食品的水分活度。這是一款真正的便攜式水活度儀/水分活度儀

水活度值對食品保藏具有重要的意義。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其儲藏期的穩定性也不同。利用水分活度的測試，控制微生物的生長，計算食品和藥品的保質期，已逐漸成為食品，生物制品，糧食，飼料，肉制品等行業中檢驗的重要指標。

水分活度儀重要性

水分活度是指產品中水分存在的狀態：如食品，即水分與食品結合程度（游離程度）。食品是否被微生物所污染，是由食品中自由水的含量決定。在食品領域里，水分活度反應食品中水分能夠被微生物利用的程度，能直接影響食品的“保質期、色澤、風味和質感”，是食品，食品研究，設計，開發，品質控制非常重要的指標！

水分活度儀應用范圍

水分活度儀是把被測樣品置于密封的空間內，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為樣品蒸汽壓的數值。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的，所以可以應用上述水分活度定義的公式，計算出被測食品的水分活度。

水分活度儀可滿足烘焙食品、蛋糕、面包、肉類、月餅餡料、調料、農業、制藥、飼料、添加劑、果醬、面包、餅干、蛋糕、膨化食品、休閑食品、脫水食品、干果類、果醬類（薩拉、番茄）、食品添加劑等食品活度的檢測。

水活度注意事項

(1)每個樣品測定時應做平行試驗，操作要迅速，測定誤差不得超過0.02;

(2)康威氏微量擴散皿密封性要好；

(3)絕大多數樣品可在2h后測定Aw值，但米飯類、油脂類、魚類則需4d左右時間才能測定。為此，需加入樣品量0.2％的山梨酸防腐劑，并以山梨酸的水溶液作空白；

(4)必須保證飽和溶液飽和度；

(5）先在康威氏皿的外室加飽和溶液，然后再準確稱量內室中的樣品；

(6)操作要迅速，尤其是稱量好樣品后，應馬上將盛樣品的小玻璃皿放入內室，并密封好；

(7)正確涂抹凡士林，位置不對會導致樣品被凡士林污染，平衡后樣品質量變化錯誤，應該減重的結果反而表現出增重。