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發布時間:2020-07-28 02:12  





為您詳細介紹菜籽油相關內容:生活中有人認為,菜油要比其他油更健康,但是有些人又認為菜油其實沒有太多的營養價值,其實各有各的好。
食用菜籽油的注意事項:1、油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。2、因為菜籽油有一些“青氣味”,所以不適合直接用于涼拌菜。3、高溫加熱后的油應避免反復使用。放一點菜籽油到冰箱的冷凍室,過6個小時后取出來,如果被凍成了冰,那就說明不是純菜籽油,肯定是加入了棕櫚油或者其他成分,如果沒有凍成冰,那說明是純正的菜籽油。4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸,且構成也不平衡,營養價值要略低于一般植物油,因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。
多不飽和脂肪酸的含量一定要低
脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些脂肪酸是判斷一種食用油健康程度關鍵的指標。對于人體來說,飽和脂肪酸攝入過多是不利于健康的。菜籽油之所以受歡迎,是因為其富含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分,且人體對它的吸收率是99%。所以,好的食用油,飽和脂肪酸的含量一定要低。多不飽和脂肪酸包括亞油酸、亞麻酸等,它是人體必須但是不能自產的脂肪酸,只能從外界攝入,它們對人體健康也非常重要。

壓榨工藝由于其出油率相對較低,油粕里油脂殘留高,導致其生產成本較高,而其采用的物理辦法保留了油脂中的營養成分及天然香味,因此壓榨菜籽油色澤偏深、香味濃厚。浸出工藝由于其出油率相對較高,溶劑可回收,油粕質量高,飼料使用效果好,從而大大降低了生產成本;但是浸出油在經過萃取、高溫、脫溶等工藝下,在化學加工過程中,營養物質及天然芳香物質損失殆盡,并且脫溶工藝并不完全,會有一定溶劑殘留。單不飽和脂肪酸,穩定性高于多不飽和脂脂肪酸,它能降低壞膽固醇,維持和稍微提高好膽固醇,含單不飽和脂肪酸較多的油有橄欖油、菜籽油、茶籽油、花生油。