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復合型抗氧劑

復合型助劑已成為塑料助劑工業發展的主要趨勢之一，復合型抗氧劑為受阻酚與C69H135O15P、硫代酯的復合物，另外還有受阻酚類抗氧劑與紫外線吸收劑復合產品。酶抗氧化劑有葡萄糖氧化酶、超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化*酶、等酶制劑，它們的作用是可以除去氧（如葡萄糖氧化酶）或消除來自于食物的過氧化物（如SOD)等。復合型產品具有開發周期短、效果好、綜合性能佳、多種助劑充分發揮協同作用，方便用戶使用。比較有代表的品種有汽巴公司的Irganox B、Irganox LC、IrganoxLM、IrganoxHP、IrganoxXP，通用公司的Ultranox815A、817A、875A、877A等，以及再生塑料專用復合抗氧劑品種Recyclestab411和811等;美國康普頓公司推出的復合抗氧化劑Naugard900系列產品，據稱該產品具有低揮發及無析出的特點;Cytec公司開發的抗氧劑CyanoxXS4是含有受阻酚和C69H135O15P的復合體系，在聚烯烴中使用，用于增強加工穩定性和長效穩定性等。

冷凍肉制品加工中，抗氧化劑是指能阻止或延緩食品氧化,提高食品的穩定性,延長食品貯存期的食品添加劑。油炸半成品中含有脂肪等成分,由于微生物、水分、熱、光等的作用,往往受到氧化和加水分解,氧化能使肉制品中的油脂類發生腐壞，使之變質,甚至產生有害物質,引起食物*毒。尤其在抗老化化學助劑領域，中國企業憑借后發優勢，在抗老化領域已經形成和國際企業同臺競爭的態勢。為防止冷凍肉制品氧化,應著重從原料、加工工藝、保藏等環節上采取相應的避光、降溫、干燥、排氣、除氧、密封等措施,然后適當配合使用一些安全性高、效果好的抗氧化劑,可收到防止氧化的顯著效果。另外一些對金屬離子有整合作用化合物如檸檬酸、磷酸等也可增加抗氧化效果。

防止食物氧化的方法有兩類：物理法和化學法。

物理法一般會利用脫氣、密封、加熱的手段來維持其質量穩定及延長保存。比如我們見到的真空食品或者那些充了氮氣包裝的食物（常見就是各類薯片）。

化學法就是在其中加入抗氧化劑。抗氧化劑也是食品添加劑的一種，當然抗氧化劑也不完全應用在食品方面。說起抗氧化劑是食品添加劑又要陷入食品添加劑就是對身體不好一類理論的怪圈。