趙記臘汁肉夾饃加盟費用擇優推薦,趙家臘汁肉

趙記臘汁肉夾饃加盟費用做法

1、五花肉洗干凈后放入冷水鍋中煮去學水

2、將所有的配料全部裝入湯料袋，扎緊口子（實在沒有也可以，直接把調料放入燉鍋中）

3、焯凈學水的五花肉取出來沖去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水

4、放入醬油、生抽和鹽后大火燒開

5、放入調料包后改中小火慢燉一個半小時，也可以用高壓鍋，冒氣后燉20分鐘

6、燉好的肉稍放涼后，用刀剁成肉末，不用太碎

7、剁好后裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會太干

8、將冼干凈的香菜和青椒也切成末

9、加入到肉末中拌勻即可

常見問題

香味不濃

嚴格按配方配料：不要買假料、質次的料或存放時間太長的料 ;香料保存在陰涼密封處：香料用時不要粉，一包料能煮約200 斤肉，及時換包，新湯加水不要太多。

出肉率

一般來說，每斤生肉能出臘汁肉 6 － 7 兩，根據肉的肥瘦及煮的軟硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。

面餅發酵中的問題

面發不起來可多試幾種面，以干燥新面為好，冬天要在溫和的地方發面，每天發面時，發酵面要充分揉勻，要用溫水，面不能太軟，打饃爐鐵鏊要充分預熱。發過的面加面粉，堿面揉和即可，夏天面發得快，注意一次不要發太多，用發過的面打的饃發酸，堿加得太多饃發黃，堿揉不勻饃發苦。周一到周五咸陽人來西安工作，周六到周日西安人到咸陽休閑旅游，這已成為不少市民的生活常態。

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