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豆角包子

食材200克原料：面粉10克酵母粉125克長豆角200克豬肉末30克蔥花姜末少許工具：保鮮膜適量1根搟面杖包底紙數張各2克鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉5毫升生抽做法：1 取大碗，倒入適量面粉，放入酵母粉。2 分次注入少許清水（一共不超過30毫升），稍稍攪拌。3 將面粉倒在案臺上進行揉搓。4 揉搓成純滑的面團。如果是晚上揉面想要早餐時制作，可以把面團揉好以后放到冰箱里冷藏發酵。5 將面團放入碗中，封上保鮮膜，放置溫暖處，發酵2小時。6 洗凈的豆角切成丁，裝碗。7 豆角丁中放入肉末。8 倒入姜末。9 加入蔥花。10 放入鹽、雞粉、五香粉、胡椒粉、生抽。11 將食材攪拌均勻成餡料，待用。12 在案臺上撒少許面粉，取出發酵好的面團，搓成長條狀。13 將長條狀面團分成數個劑子。14 稍稍壓平劑子，用搟面杖搟成薄面皮。15 取適量餡料放入面皮中。16 提起四周的面皮，折成褶子，制成包子。17 取出蒸屜，放入包底紙，放上包子。18 電蒸鍋注水燒開，放上蒸屜，蓋上蓋，蒸10分鐘至熟。19 揭開蓋，取出蒸好的包子，裝盤即可。

1、肉餡放上蔥姜、酒、鹽，順勢攪拌上勁，靜置片刻。

2、與此同時，將肉皮凍（做法見小貼士）切成小細丁。

3、將肉皮凍放入肉餡內，按一個方向攪拌，放入適量生抽、糖調味。

4、將酵母倒入溫水內靜置片刻，待酵母融化后倒入面粉內，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵二倍大以后，排氣搓成長條，分成等分劑子，壓扁，用搟面杖搟成皮。

5、皮不要太大，放入肉餡，包成小包子；鍋內放入油預熱，然后將生煎包均勻放在鍋內，生煎包之間要留些空隙，受熱后他們會膨脹開。

6、開中火，待生煎包底部變硬的時候，倒入少量涼水和油，蓋上鍋蓋，待水快收干的時候，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋，享用熱氣騰騰的生煎啦！

生煎包怎么做，更好吃？

1、面粉中加白糖。

一是口感好，二是發酵的速度更快。因為酵母是活菌，可以讓面團更好地發酵。

2、溫水發酵（35~37度）。

融化發酵粉時，使用不超過40℃的溫水，水溫過高容易使酵母失去活性，只有適宜的水溫才能使面團快速產生蜂窩，膨脹起來。

迅速加蓋燜煎1分半鐘，待鍋中沒水聲，揭蓋用中火略煎出香味，后撒上香蔥末，香脆多汁的生煎包完成~