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沙姜(即山柰) 入肴，一般是作為香料并與其他香料一起配合使用，不過，在粵菜里沙姜常被單獨使用，如沙姜白切雞，以突出沙姜特有的鮮香味。而把鮮沙姜與其它葷類原料一起爆炒，更能突出沙姜的清香，也是粵菜常用的方法。下面蕪湖工作餐公司小編給大家介紹下鮮沙姜爆豬肚的做法步驟。

1、把豬肚治凈后，下入二湯鍋里，調入鹽、姜片、蔥節、鮮沙姜和白胡椒，開小火煲約2.5 小時，至豬肚熟透時，撈出來切成條。

2、把干蔥頭和姜塊放入熱油鍋里稍炸，撈出備用。

3、鍋里放少許色拉油燒熱，投入鮮沙姜片炒香，下入青紅椒條和熟豬肚條略炒，烹入花雕酒、并摻些上湯，待調入鹽、雞汁和老抽后，用中火自然收干湯汁，然后把炸過的干蔥頭和姜塊放進燒熱的煲仔里墊底，倒入爆好的豬肚條，即成。

蕪湖工作餐公司小編要給大家介紹麻婆豆腐怎么做。

材料：豆腐(北)300克 、豬肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣醬30克、姜10克、醬油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小蔥10克

做法步驟：

1、豆腐切成2厘米見方的小塊,用熱水氽過,備用。

2、炒鍋中倒入油,豬肉(絞碎)用辣豆瓣醬、姜末炒酥,倒入高湯與豆腐、醬油、味精、酒以小火同煮。

3、至湯汁快干時,即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛盤供食，撒上麻油、蔥花、花椒粉以增香味。

蓮白炒粉絲是傳統川菜，蓮白就是卷心菜，成都人都這么叫，此菜一定要用豬油渣炒出來的才地道，粉絲蓮白糾纏一氣，裹著豬油渣，吃到的絕対是讓人懷念的味道 。接下來虎盛工作餐小編給大家介紹下蓮白炒粉絲的烹飪方法。

一、食材

蓮白400克、粉絲100克、料酒10克、醬油10克、鹽3克、味精2克、白砂糖2克、醋4克、豬油40克、胡麻油10克、大蔥10克、姜10克、大蒜（白皮）10克。

二、做法

1、將蓮白洗凈，均勻切成4厘米長的絲；

2、將粉絲用溫水泡透，切成段；

3、蔥、姜、蒜洗凈，均切成細末待用；

4、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；

5、放入圓白菜絲，加料酒、白糖、醬油煸炒幾下；

6、放入粉絲、精鹽、醋炒勻至熟，加味精、花椒油炒勻，出鍋裝盤即成。

虎盛工作餐公司小編給大家介紹下西蘭花素炒的做法

用料

雞蛋4個；西蘭花1朵；胡蘿卜1根；木耳未泡發的干木耳一把；醬油；蠔油；鹽；黑胡椒粉（可選）

做法木耳泡發，洗凈備用。西蘭花洗凈掰小塊，開水里放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，我喜歡吃軟一點的西蘭花，會焯水到鍋里的水再次開起來的時候撈出胡蘿卜去皮切小片備用雞蛋打散（可以在此步略加一點鹽調味），滑出雞蛋塊盛出備用把醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調好放在小碗里備用熱鍋冷油，因為胡蘿卜比較硬不太好炒，所以先下胡蘿卜炒軟加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然后加入準備好的調料（醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之后倒入炒好的雞蛋塊出鍋前可以略勾個薄芡菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了，單獨這個菜就夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想這么大鍋可以把菜的用量減半這個菜變式很多的啦，加點小香腸啊雞胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃把雞蛋換成迷你豆腐泡也同樣美味！