弋江區醫院食堂外包高性價比的選擇

隨著社會的不斷發展進步，各個企業都在想方設法提高工作效率，從各個環節入手，保證單位工作有序進行。由于餐飲市場需求較早，而目前的餐飲市場已經從賣方市場進入買方市場，消費者的消費觀念也逐漸成熟。企業為了進一步提高單位人性化管理水平，對于傳統的食堂管理方式采取了新型的管理方式，將食堂承包給專業的餐飲管理公司，一定程度上提高了單位員工工作效率，是一件非常具有重要意義的改革。

承包食堂商家的好壞以否，會影響到員工對企業的歸屬感和工作的積極性，直接影響到企業的生產及經濟效益。要讓員工認真的投入到生產中，就要給他們一個合理的食堂膳食計劃，讓員工感受到企業給予的溫暖。所以選擇一個好的食堂承包商很重要。

不管是管理企業，還是管理食堂，一個完善的規整制度是很有必要存在的。通過對食堂員工的嚴格管理，提高食堂的衛生質量和服務質量，為就餐員工帶來一個愉悅的用餐體驗。食堂承包小編給大家介紹食堂管理的要點：

1、采購

食堂蕞主要是讓大家吃飽，同時追求吃好點。所以，食堂追求的不是菜品的高擋，也不是山珍海味的食材。食堂追求粗菜精做，有家的味道，讓大家在普通食材中吃飽吃好。采購食材是食堂成本控制的核心。

2、菜品

普通的食材要做成大家滿意的菜肴關鍵是搭配得當。肉魚蛋菜湯五個方面搭配得當，每個方面每餐烹調方法搭配得當。由于食堂都有相對固定的消費者，沒有競爭或者競爭程度極低，導致了食堂經營者不注重自身素質及員工素質的提升，很多食堂的員工幾乎不進行什么正規培訓，員工的流動率又很大，從而導致服務質量低下，消費者的滿意度很低。比如說豬肉，可以白灼、鹵、燒、炒、紅燒等。炒，可以炒沙茶、炒辣椒、可以和瓜炒、可以炒酸菜等。根據用餐對象的口味，合理輪換做法，一件豬肉就能夠讓大家常吃常新。其它食材也一樣，用心去做就能做出不同的感覺。同時，菜品講究色味香俱全，努力做到每道菜咸淡合適、賣相好看、溫度適宜也很重要。

3、服務

服務就是讓大家覺得舒服。食堂的服務首先是保證計劃中的菜品、餐具、主食等該有的在營業時間不間斷地提供。3、荃方位開展食品安全自身監查管理學校食堂承包蕞為常見，而學校食品安全工作責認重大，尤其在高校更為敏感，在制度上著重對各個工序間關聯點的控制，突出各個工序間關聯點的制約關系。其次是保證食堂各項設施完好，包括洗水池、餐紙、佐料、牙簽等的配備。再次是微笑，保持微笑的形象，提供微笑的行為，留下微笑的印象。服務好在一定程度上可以彌補菜品可能的不足。

4、環境

首先是衛生環境，窗明幾凈總是讓人心情愉悅。適當張貼一些宣傳字畫也能營造好的氛圍。保持適宜的照明溫度和通風、設計合理有序的就餐路線、營造適當的音視等都能改善就餐環境。好的環境可以讓大家到食堂有好的心情，人在心情好的時候就吃啥啥香。

水炒雞蛋，俗稱水炒，軟炒。和油炒雞蛋不同，用水炒的雞蛋，入口即化，凝而不固，軟嫩清香。在這個注重養生的年代，用水炒雞蛋能大大減少油脂的攝入量，而且營養價值一點也不會流失。下面蕪湖食堂承包公司小編就來給大家介紹一下做法。

1、土雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，充分攪勻。

2、鍋內加入與雞蛋液等量的水，燒至微開。

3、將雞蛋液緩緩倒入鍋中，用鍋鏟輕輕攪動，見全部凝固就可以了。

所需食材：雞蛋，韭菜，鹽，花蛤，胡椒粉。

做法：

1、花蛤洗凈后，放入鍋中汆燙，開口后撈出過涼，并將肉剝出來，湯汁留用。

2、另起鍋加入之前留用的湯汁，加入鹽，胡椒粉，燒至微開，將蛋液緩緩倒入鍋中。

3、用鍋鏟慢慢攪動，待其將要凝固時，放入韭菜末，蛤蜊仁攪勻，即可出鍋。

蕪湖食堂外包公司教大家10個做餃子的小技巧，無論是素餡還是葷餡，或是三鮮餡都非常適用，滿滿的干貨。

1、不管是葷餡還是素餡或者是葷素餡，主輔料一定要分開調制，蕞后在混合。

2、易下水的原料，如白菜，芹菜則要用鹽腌制，并攥干水分，在拌入食用油。擠出的水分可以和面。

3、有異味的原料需要焯水，如蘿卜，香菇，油菜，土豆等焯水后再使用，能去除部分異味。

4、調制素餡時，不要用剁的刀法，這樣下水太嚴重，吃起來沒口感，應該用切的，一刀刀慢慢切。

5、素餡擠干水分后，為增加其粘性，可加入油脂（植物油 動物油均可），雞蛋，粉條等。

6、葷餡在調制時，要打水，500克豬后腿肉需打水200克，五花肉則需要100克左右，打入水后稍微冷凍，效果更好。

7、肉餡打水，應遵循先調味后加水的原則，反之則不易入味。

8、餃子皮多以冷水和面，黃金比例為：500克面粉 250克涼水 5克鹽 1個雞蛋 20克淀粉，和勻略醒。

9、煮餃子時，在水中加入少許鹽，可以防止餃子煮破皮，還會增加筋道的口感。

10、煮餃子時，冷凍的要涼水下鍋，現包的則需要熱水下鍋。如不慎糊底，可加入整根大蔥，可去除糊味。