濱海新區千層蛋糕培訓費用多重優惠“本信息長期有效”

吉利丁的使用之前請一定要用冷水浸泡

吉利丁又叫魚膠、明膠，是一種由動物骨皮提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。關于吉利丁的使用在西點培訓中還是很多的，如做慕斯時在解熱過程中會溶解，冷凍時會重新凝固，這樣慕斯就能定型了。在市面上，我們通常會發現吉利丁有兩種物質形態，一種是“吉利丁片”，一種是“吉利丁粉”。其實二者的成分是完全相同的，只是物理形態上的區別罷了。

　　如果你用的是片狀的吉利丁，使用之前請一定要用冷水浸泡。一片片分開不要折疊，全部泡在冷水中。泡軟后，用手撈出來，并且擰干水分。然后放入另一盆中，采取隔水加熱的方法使其溶解。

蛋糕培訓不僅是為我們提供更多的美味甜品制作技巧

蛋糕培訓不僅是為我們提供更多的美味甜品制作技巧，更是向我們分享如何在保證甜品的風味的基礎上做到更營養、更安全，滿足食品安全要求。因為夏季是一個對食物很不友好的季節，一些材料或成品糕點保存不當則很容易發生變質，造成浪費。 　　蛋糕是由面粉、糖、油脂和蛋類等原料制成的，這些原料營養豐富，含水量高，且易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。同時，蛋糕發霉變質還與生產工藝、包裝和存放條件有很大關系。

表面的色彩應用方式還有將色液噴繪在點心的表面上

表皮上色分生熟兩種：生上色一般用于烙、烘、炸等點心，可用排筆在成品表面刷上飴糖水或蛋液，成熟后制品外皮棕黃、酥松，不再吸收其他色素；熟上色一般用于蒸制點心，因為點心成熟后，外皮綿軟光潔，這時將色液淡淡地涂在點心表皮，避免了色素的散失和流淌。

　　此外，表面的色彩應用方式還有將色液噴繪在點心的表面上，工具是用現代西點的噴繪機。色調的深淺，可運用色液的濃淡，噴繪距離的遠近、噴色時間的長短來決定，靈活簡便，又能達到較理想的效果，噴繪的色彩逼真，幾乎可以亂真。

　　但須知，面點畢竟是一種吃的藝術，其色彩的運用應始終以食用為出發點。堅持點心的本色，關鍵是基本功扎實，如發面點心坯皮要晶瑩潔白，就要正確施堿，旺火蒸制，如果是母發酵就要發透、面要揉透、揉勻;呆面制品要外表至白光潔，就須掌握調制面團的水溫和火候。

聽聽經驗豐富的專業人士怎么說!

隨著烘焙行業的迅猛發展，市場上專業的烘焙人才可以說是十分短缺，所以有很多人都特別看好這個職業，就是擔心烘焙師培訓班有門檻要求，一直猶豫不決，今天我們就一起來聽聽經驗豐富的專業人士怎么說！ 參加烘焙師的培訓，根據以往學員的經驗、資歷是無要求的，以博杰西點培訓學院為例，大部分的入學人群都是沒有相關經驗的，基本屬于零基礎。但是，大家在這里經過一段時間的學習之后，都能發生蛻變，烘焙技術也得到了飛速提升，無論是自己開店還是出去工作都可以游刃有余。