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發布時間:2020-07-24 18:00  








地鍋傳奇是以農家地鍋,燒柴取火,有從業十余年的酒店專業師傅田燕青先生研制獨特秘方,農家大鐵鍋,現場,炒,燉為主的特色農家風味飯店,現場炒制,兼承(綠色,營養,健康)的宗旨。
地鍋里沒有擺設通常中餐館里應有的桌面,而是將桌子與灶臺合二為一,賓客就餐時,圍灶而坐,權當臺面。適宜朋友聚餐。古代的爐灶有單火眼土灶、連眼灶、風箱灶、一面灶、連釜灶、炙爐、染爐、炭盆等各種形式。柴火灶臺中間嵌有一口大鍋,鐵鍋有二尺直徑,點好的家常小菜,地鍋全套設備廠,由廚房做好后端出,擱在鍋邊,這個上菜程序與一般餐館并無二致。
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通常的鍋灶的結構為灶頭和支架設置在案臺內,支架支撐著大鍋,大鍋懸于灶頭上方。在鍋灶使用的過程中,大量的熱能順著鍋灶與案臺間的縫隙流失,而且,鍋體的上半部分基本沒有接收熱量,單純依靠鍋底的灶頭加熱是造成加熱慢的重要原因。話還沒說完,就被我打斷了,我擺擺手,慢條斯理地說,比起家鄉的地鍋魚,差得還太遠。鑒于這種技術問題,迫切需要出現一種結構簡單,使用方便,節能減排,加熱速度快,鍋體受熱均勻的一種節能鍋灶。
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