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發布時間:2020-12-25 07:29  






如果用人工海水海鮮池定做,就必須注意幾點:1、海鮮池定做必須消毒sha菌和酸堿中和,常用的藥劑有草酸、開缸劑等;2、海鮮池定做內自來水需靜置24小時以上才能使用,或用化學除氯方法(如除氯水)進行除氯;3、海水晶為寄養海鮮的專用鹽,因此不能用一般的鹽代替。寄養海鮮一般還需要以下海鮮池定做設備:a、溫度計—用于測量海鮮池定做的水溫,因海鮮多生活在寒冷水域中,對溫度的變化非常敏感,故需對海鮮池定做的水溫進行不間斷的監測。
海鮮池人員的操作規程:當班 ① 開市前后搞好池內及規定區域環境衛生; ② 接班前整理好用具、盛器、記錄本,清除缸內的雜質,做好開市前的準備; ③ 銷售人員應與導購員配合,做好銷售工作; ④ 作好銷售記錄工作; ⑤ 做好魚缸保養及衛生工作,當班時要注意操作安全。海鮮驗收貨配合運作程序 A、 初定地點:員工通道門口(冷庫斜對面) B、 驗貨時間:由海鮮池提前通知財務部(包括特殊時間到達的海鮮) C、 驗收海鮮時由財務部門驗收員寫驗收單(四聯) 一聯采購部 一聯驗收員 一聯海鮮池 一聯供應商 D、 海鮮池、采購部簽字必須是經理(休假打授權簽字報告),財務人部驗收員人簽字。
酒店海鮮池的管理注意事項:(1) 為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質量,要嚴把質量驗收關,與供貨商劃清關系,不得以權謀私、損公肥私。(2) 密切關注海鮮市場,豐富并適時調整本部進貨品種,堅持以質論價、同質價廉、同價質優的原則進貨,為確保海鮮質量與毛利提供有力保障。 評估標準:(3) 嚴把海鮮質量驗收關,杜絕人情貨、回扣貨,切實維護酒樓信譽。