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發布時間:2021-08-25 14:04  





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干性及膨性,產品復水性好因物料中水分受熱而迅速蒸發,使物料內部形成細小的微孔結構,從而獲得良好的復水性。特別適用于玉米、果蔬脆片、豬皮膨化、無油干制方便面、咖啡、奶茶等飲料的易溶解糖漿的干燥。新疆某糖廠多條方糖微波烘烤生產線已建成,微波總功率160 kW,年產日糖60~70 t,年利稅500萬元。
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需要在封閉環境中進行處理的物料干燥某些水產品,如烤魚片、紫菜、蝦皮等,需要在封閉環境中清洗清洗,不能與雜質混食,均可用微波烘干。若浙江某水產公司使用微波烘烤的馬面鲀,干魚片的干燥效率比遠紅外烘烤的5%。上海一家食品廠利用出口對蝦剩下的蝦頭,利用微波快速烘干制成香辣粉,可作為蝦醬調料替代品。以廣東某水產綜合加工企業為例,在生產過程中采用了一條蝦皮食品微波干燥生產線,將鮮蝦清洗后直接進行微波快速干燥滅菌,產品鮮味濃、無雜質、滅菌效果好。本品從散裝改為25 g小袋包裝,產品附加值提高4倍多。再如水洗后羽絨用微波爐烘干,其色澤、手感、蓬松度都明顯優于蒸汽烘干法,完好率較高,江西某廠采用微波烘干羽絨,使斷絨、飛絲損失降低3%,蓬松率比蒸汽干燥法提高14%-20%。
糧食安全歷來是事關國計民生的大事。伴隨著我國2020年糧食生產實現了連續第十七年的豐收,也使人們對新一年的糧食穩定增收更加有信心,夏糧作為一年中的道關卡,可以說具有定海神針般的重要作用和意義。伴隨著近期各地機械化收割的轟鳴聲,進入了夏糧掃尾期,夏糧重獲豐收的好消息,不僅將切實保障我國糧食安全,而且也將為全年經濟發展托底。 同時,受去年以來冬小麥播種后總體氣候較好,以及我國積極推行有利于夏糧生產的一系列扶持政策,各地加強了小麥田間地頭管理等因素的影響,目前我國冬小麥總體氣候良好,且各地區都積極推行有利于夏糧生產的扶持政策。
自然,在冬小麥完成田間地頭收割的同時,作為保證糧食減損增收、保證品質的重要一環,產后服務也顯得非常關鍵。特別是受近期多地連續陰雨影響,需要清理、晾曬的小麥不僅在自然環境中難以實現干燥,而且可能導致發芽變質等問題加速出現。 為此,近幾年來,為了保障糧食生產安全,各地相繼建立了糧食產后服務系統,利用糧食加工設備,為當地糧食生產帶來的現代化解決方案。據悉,目前我國已有五千三百多個糧食產后服務中心,如谷物除雜機通過電控盤與振動篩配合,成為小麥、稻谷等糧食作物除雜的好幫手;類型多樣的多功能滾筒烘干設備、微波干燥設備、振動篩等設備成為小麥、稻谷等糧食作物烘干、除雜的好幫手。 除此之外,筆者還注意到,夏糧收獲后只不過是在清理除雜、干燥等主要處理后,再由儲備庫收儲或進入下一級精深加工生產車間,而這兩者對小麥質量都有要求,如儲備庫收儲糧食的主要處理方法是將小麥的含水量、霉變、霉變等多個指標嚴格把關。
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MD-HAD結合了 MD和 HAD兩種優點,可以克服營養成分流失嚴重、干燥不均勻、干燥能耗大的缺點,還可以穿透物料對整體進行加熱,縮短干燥時間,提高干燥效率,既能達到干燥的目的,又能保證外觀品質和內在品質,降低干燥成本,而且MD-HAD產品質量高于單一 HAD產品。Zehra等研究發現,與單用 HAD單方干燥法相比,豆角粉干燥能耗可降低50%;用MD-HAD干燥法干燥時間可減少57.6%,干燥能耗降低12%;MD-HAD對甘藍型抗壞血酸的吸附率比單用 HAD干燥法降低13.50%,總多酚、總黃酮分別下降19.28%和13.87%。由于微波輻射具有穿透性,因此微波輻射有利于提取營養物質,而微波-熱風聯合干燥制品微觀結構出現了空洞,呈均勻蜂窩狀結構,并與干燥速度快、干燥時間短有關。與 HAD等相比,劉小丹等采用微波、高溫、低溫熱風聯合干燥干燥法干燥速度更快,(聯合干燥時間22.4 h,熱風干燥時間28 h),能耗低[聯合干燥能耗為26.32 g/(kW· h)、熱風干燥能耗為30.80 g/(kW· h)、熱風干燥能耗為30.80g/(kW· h)],與 Xu等研究結果相似。表格2表明MD-HAD對各物料干燥時間、干燥耗能及物料品質的影響。
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,發現兩種干燥方法對枸杞的殺菌效果有顯著差異,聯合干燥法的殺菌率為91.26%,而傳統干法為82.25%。采用熱空氣溫度60℃、轉化點含水率20%、微波功率119 W聯合干燥玉米對霉菌有明顯的抑制作用,與傳統的 HAD能耗相比,降低50.6%。2.2微波熱泵聯合干燥HPD由于操作簡便、干燥、衛生安全、無污染等特點,在食品中得到了廣泛的應用。