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下面一青釀酒設備為您分享怎樣分別好白酒

   純年份原漿酒，純i天然零添加使用高品質原漿酒自然老熟的年份原漿酒可以說是蕞好的酒，純原漿酒是指不勾調，不勾兌也不使用任何的調味酒，老酒來進行調味的酒，酒出來啥樣就啥樣保證酒的原始質感，什么都不放也不降度的年份酒，純原漿酒有收藏和長期保存的價值。下面一青釀酒設備為您分享釀酒的原理：釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。

下面一青釀酒設備為您分享什么是白酒的組合與調味?

    白酒中主要成分是乙醇和水，其次為乙醇，再者為酸、酯、醛、醇等微量成分組合而成，當酸、酯、醛、醇等物質在酒中含量適中、比例恰當時，就會產生獨特的白酒香味，形成固有的產品獨特風格;但當他們含量不適，比例失調時，則會產生異香雜味。此時，需要將具有不同口味、不同酒質、不同或相同時期、不同工藝的酒，采用物理的方法，按不同的量相互摻合，使酒體之間相互取長補短，變好變壞，改善酒質，以保證質量穩定，形成一個符合消費者口感的標準成品酒或半成品酒。隨著人們生活水平的不斷提高，藥酒作為一種有效的防病祛病、養生健身的可口飲料已開始走進千家萬戶。

    高品質白酒的組合，講究的是以酒調酒。一是以初步滿足產品風格、特點為前提的組合過程。組合好基礎酒，基礎酒使用比例較大，一般占整個酒體量的90%以上;二是針對基礎酒體尚存在的不足進行完善的調味的過程，這個過程使用酒量較少，控制在總體質量10%以內。一般烤酒也就是發酵后蒸餾的白酒對水的要求不是很高，一般發酵用水PH酸堿度應該達到5-6是好的。前者是粗加工，成型;后者是精加工，美化。

下面一青釀酒設備為您分享水土條件對白酒質量有何影響?

    無論是白酒，還是葡萄酒，水土條件都被認為是影響酒質風味的重要條件，它指某個產區特定的土壤構成、地形地貌、光照條件、天氣和氣候、降雨情況、當地生長的植物，以及其他很多因素。

    白酒釀造是微生物發生生化作用的過程。任何影響微生物群數量，品種以及生長，繁殖的過程的因素都會直接影響白酒發酵的結果，導致酒體質量發生改變。所以才會出現相同工藝在不同地區生產的酒會相同的現象，這也是我們中國白酒的獨特魅力。如含鹽類太多，就帶異雜味，不爽口，而且還會產生沉淀，所以就必須除去。原料、用水、空氣、曲藥、水分、溫度、設備、窖池、乃至相關生產人員等因素都可能會引起白酒中一些微量成分的變化，尤其是水土條件對釀酒的影響至關重要。各地因空氣的濕度，溫度以及土壤、空氣中所含的微生物品種的不同，季節的變換等都會使窖池中的微生物群產生差異，從而導致所產酒質的差異。

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下面一青釀酒設備為您分享純糧酒

純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。

糧食酒的主要風格特點取決于以下方面:一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兌技術。

主要原料:純糧固態發酵工藝，根據'高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖'等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿、干燥、雜質少、無霉變，并經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。我們大多數酒坊賣的都是蒸餾酒，是原料經過發酵后，利用釀酒設備蒸餾所出的酒。

2、輔助原料:稻殼。主要作用是調節酒醅的淀粉濃度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的發酵。要求:新鮮干燥，不帶霉味，呈金黃色。

3、釀酒用水:要求清澈透明，微甜爽口。