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在對牡丹籽油經過檢測和長期的動物、人體功能檢驗后，科研人員驚喜地發現：牡丹籽提取的植物油不僅無毒，而且有很好的藥用價值。

國內研究專利有“牡丹油降和減肥的新用途”專利號：癥是腦卒中、、、猝死的危險因素，對于控制異常、各類降雖有良好，但對和肌肉有不小的毒副作用。

幾十年的研究觀察發現， 通過改變脂肪膳食（ 給予低飽和脂肪、 低膽固醇、 高多不飽和脂肪酸），膽固醇明顯地持續降低， 同時率也明顯下降。由此可見， 適當多吃植物油， 少吃動物脂肪對高脂血癥患者是有很大益處的。 臨床實驗表明多不飽和脂肪酸對于高脂血癥有一定， 對疾病有一定預防作用。而牡丹籽油不飽和脂肪酸含量達90％以上。

1.用牡丹籽油煎炸

與草本植物油不同，牡丹籽油因為其性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化產生易致癌物質。而牡丹籽油的煙點在 240-270 ℃之間，這已經遠高于其它常用食用油的煙點值。因而牡丹籽油能反復使用不變質，是適合煎炸的油類。

2.用牡丹籽油燒烤煎熬

牡丹籽油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用牡丹籽油烹調時食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用牡丹籽油蛋炒飯或做燒烤。

3.用牡丹籽油做醬料和調味品

用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。牡丹籽油是做冷醬料和熱醬料的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。

牡丹籽油的α亞麻酸有保護視力的作用

中視細胞外節含DHA特別多。有人報道，如果DHA缺乏，視力就下降，反射能恢復時間就延長。因為一碰到光，就起化學反應，由此而產生電位變化，再通過神經傳到腦。分別用Ω—6系列紅花油、α—亞麻酸對大鼠進行兩代飼養，然后給予強度不同的光，使產生電位變化，來比較細胞膜電位圖α波和β波的大小(振幅)，以確定反射能。結果表明，振幅的大小與α—亞麻酸的含量相對應，即以紅花油、對照組、α—亞麻酸的順序升高。用猴子實驗，亦證明α—亞麻酸缺乏，則視力降低。

牡丹籽油外用作用顯著

隨著和其它素的應用，病原性對人體健康的影響日趨減少，而一些非病原性、非致命性的慢性給人類健康帶來新的威脅，嚴重影響了人們的生活質量，如、、、慢性等，解熱鎮痛、非甾體藥及類藥對這一類疾病只能起到對癥作用。即減少各種介質的合成，但同時對機體產生嚴重的副作用。而牡丹籽油中的α—亞麻酸對各種介質和有抑制作用，并且不會帶來不良反應，給這一類疾病的帶來新思路。