鶴壁速凍水餃生產線報價品牌企業,新鄉食品機械質優價廉

餃子很大的優點是總體營養成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質、脂肪、糖類等各種營養成分不僅齊全，而且符合金字塔結構給出的比例：面粉做的餃子皮—谷物類食品，青菜含量一般都比較豐富，蛋白，餃子中的豬肉或雞肉、羊肉等，而且分量適中，因為人們很少吃全肉餡餃子，人們調餃子餡時一般還會放點油特別是植物油，補充了植物類脂肪。在超市選購速凍食品時，一定要注意。那么速凍食品可以放多久呢？裝箱動作要輕，打包要整齊，膠帶要封嚴粘牢，內容物要與外包裝箱標志、品名、生產日期、數量等相符。按照包裝上的說明，一般的餃子在零下18℃下可以保存3個月時間。這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在零下18℃，那3個月之內就不會發生明顯的質量問題；如果出廠后沒有一直保存在零下18℃，那么不保證3個月之內發生品質下降。這是因為，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18℃下有3個月的保鮮期，意味著它真能保質3個月。 因此，我們在超市買速凍水餃的時候一定要看好保質期，這樣我們才能吃到健康美味的水餃。

購買速凍食品的注意事項：結霜的和散裝的不要買

1、一般的速凍食品要求保存在-18℃以下的環境中，如銷售商店無冷凍柜或冷凍柜的冷凍溫度達不到-18℃，則產品質量得不到保證，不宜購買。

2、注意產品包裝。包裝袋必須密封完好，包裝袋內產品無粘結，無破損和變形。包裝袋內應無或僅少量冰屑。如袋內有較多冰屑的話，有可能是該產品曾發生過解凍后又造成。盡量不要購買已解凍或解凍后又的食品。這種速凍食品，質量可能已受到影響。

3、采購時請在后拿取速凍食品。如不能馬上食用，回家后則盡快放入冰箱的冷凍室，以免離開冷凍鏈時間太長，影響產品品質。

面團調制

面粉在拌合時一定要做到計量準確，加水定量，適度拌合。要根據季節和面粉質量控制加水量和拌合時間，氣溫低時可多加一些水，將面團調制得稍軟一些；稱重:要求計量準確，嚴禁凈含量低于國家計量標準和法規要求，在工作中要經常校正計量器具。氣溫高時可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水，將面團調制得稍硬一些，這樣有利于水餃成形。如果面團調制“勁”過大了可多加一些水將面和軟一點，或摻些淀粉，或摻些熱水，以改善這種狀況。調制好的面團可用潔凈濕布蓋好防止面團表面風干結皮，靜置5分鐘左右，使面團中未吸足水份的粉粒充分吸水，更好地生成面盤網絡，提高面團的彈性和滋潤性，使制成品更爽口。面團的調制技術是成品質量優劣和生產操作能否勝利進行的關鍵。

 速凍食品業如今蓬勃發展競爭日趨激烈，只有高質量高品味的速凍食品才能贏得廣大消費者的青睞。下面介紹下速凍水餃對原料肉的要求。

 速凍水餃的原料肉要選用經獸醫衛生檢驗合格的新鮮肉或冷凍肉。冷凍肉的解凍程度要適度，一般在20℃左右室溫下解凍10小時，中心溫度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必須剔骨去皮，修凈淋及嚴重充血，淤血處，剔除色澤氣味不正常部分，對肥膘還應修凈毛根等。將修好的瘦肉肥膘用流動水洗凈瀝水，絞成顆粒狀備用。目前，速凍食品的國家標準業已出臺，對調理類、水產類、畜牧肉類、家禽類、果蔬類等5大類速凍食品，均制定有非常明確規范的質量和衛生安全標準。

 速凍水餃嚴禁使用反復凍融后的冷凍肉，這種肉不僅降低了肉的營養價值，而且也影響肉的持水性和風味，使水餃的品質受影響。