肉類滾揉機貨源充足 瑞和食品機械

滾揉機滾揉間歇時間：在滾揉生產過程中，連續的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

滾揉時間：總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環就應保持不變。

溫度控制：一些專家認為在較溫暖的環境中可得到更好的腌肉色。

滾揉機運作中讓肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質溶解 ，滾揉機采用臥式、固定支架，結構緊湊。適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統中式禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。物料肉在真空狀態下，通過螺旋槳葉的強制循環摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，降低蒸煮損失。 

真空度：真空在滾揉機中發揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。

　　由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。

滾揉方向：滾揉機應柔和推擠，按、提升、卷曲和摔落肉塊以達到效果。設備應有反轉功能，在卸料前滾揉循環的后5分鐘應反轉，滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質。

滾揉機的工作原理及特點全自動真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按mo、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。

滾揉機整機采用SUS304不銹鋼板制作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產效率，更重要的是杜絕了生產流程中諸多因人的因素而產生的食品質量事故。