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發(fā)布時間:2020-10-22 08:06  
腐竹又稱腐皮,是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品,也是華人地區(qū)常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。我國腐竹的主要產(chǎn)地有六個:江西高安腐竹,廣西高田腐竹,廣西高田腐竹,河南許昌腐竹,廣西賀州腐竹,廣東新橋腐竹。
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味。
腐皮烘干機
腐皮,宜采用低溫烘干;為此,在整個烘干過程需要嚴格控制好溫度、濕度以及時間等各個方面;經(jīng)過市場調(diào)查后,發(fā)現(xiàn)用燒柴火的熱氣來干燥,衛(wèi)生很差,火候控制也不好,良品率不高、人工多。而用各種燃煤鍋爐來烘干,需要消耗大量的煤炭作為熱源,產(chǎn)生CO2、CO、SO2、NO等有毒廢氣,影響周邊環(huán)境和空氣,危害人體和食品衛(wèi)生;而且,還有明火產(chǎn)生,容易出現(xiàn)安全隱患。還有就是用鍋爐蒸汽供熱來進行干燥,能耗太大不說,而且還要專門安排人加班看守鍋爐,有時供汽不足,也會讓腐竹的干燥效果不好。如容易變酸、容易碎裂,不環(huán)保,品相不好。

果蔬的含水量都很高,一般為70%~90%,主要由大部分游離水和部分結(jié)合水構(gòu)成。
果蔬烘干的目的就是去除果蔬中的大部分游離水和部分結(jié)合水。水果烘干一般是指通過加熱的方式去除物料的水分,以達到長期儲存的目的。果蔬烘干加工的重要意義:在農(nóng)產(chǎn)品加工中,對于適合于烘干的果蔬 ,通過烘干脫水加工來實現(xiàn)長期貯藏的方法,是一種、,也是投資少的方法。
以往果蔬通常都是利用太陽曬干的,整個過程需要持續(xù)四五天、或更長的時間,還需要工人在現(xiàn)場看管,但也避免不了蟲蟻灰塵的污染。如遇上陰雨天,果蔬曬干不及時就可能走味,給果蔬的干燥帶來諸多麻煩。
當(dāng)然,果蔬烘干機除了通過烘干來實現(xiàn)長期貯藏和銷售果蔬干制品外,還有許多是為了加工風(fēng)味食品,如干豆角絲、葡萄干、果干等,還有像香菇通過烘干加熱可以充分保留其香氣等,再就是通過烘干加工,給其他深加工企業(yè)提供加工的原料,通過烘干加工業(yè)的發(fā)展可實現(xiàn)一二三產(chǎn)融合,進一步促進農(nóng)產(chǎn)品增值和農(nóng)民增收。


玫瑰花蕾的烘干技術(shù)
1、花蕾的采摘:以萼尖微張、蕾尖發(fā)紅、含苞待放之前為采摘的時期。采摘標準是已充分膨大但未開放的花蕾。花蕾采摘后用竹籠或竹筐盛裝,并立即送到當(dāng)?shù)厥召忺c交售或加工;采摘地離加工地點較遠時,應(yīng)搭起臨時陰棚進行攤晾,切忌堆放,以防發(fā)熱。
2、鮮花蕾的收購方式及標準:在集中收購鮮花蕾的季節(jié),加工單位按照定點農(nóng)戶進行收購,標準為12小時內(nèi)采摘的新鮮花蕾,色澤鮮艷,花朵大小均勻,弱小花蕾少于5%;蕾托完整,無花柄,無雜質(zhì),無蟲蝕,無人為灑水,使水現(xiàn)象;無異味,香味純正;無半開花蕾,無開放花朵。
3、鮮花蕾的挑選:收購的鮮花蕾按品種分類存放,禁止混合存放,并認真進行挑選,做到無雜質(zhì)、無半開花蕾或全開放花和弱小花蕾。



