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有機肥料的作用有以下兩方面：(1）改良土壤，培肥地力。隨著設施農業（如塑料大棚等）的發展，蔬菜、瓜果對二氧化碳肥料的需求量將逐步增多。有機肥料中的主要物質是有機質，施用有機肥料增加了土壤中有機質的含量。有機質可以改善土壤物理、化學和生物特性，熟化土壤，培肥地力。（2）增加作物產量和提高農產品品質，氨基酸等物質，不氮、磷、鉀等養分外，還含有多種糖類，氨基酸等物質，不僅可為作物提供營養，而且可以促進土壤微生物的活動。有機肥料還含有多種微量元素，如畜禽糞便每100千克中含硼2.2～2.4克，鋅2.9～29.0克，錳14.3～26.1克，鉬0.3～0.4克，有效鐵2.9～29.0克。有機肥和化肥配合施用增產效果顯著，而且能改善產品的品質，使蔬菜中肖酸鹽、亞肖酸鹽含量降低，維生素C含量提高，增加瓜果中的含糖量。

人糞尿人體排泄的尿和糞的混合物。人糞約含70%～80%水分，20%的有機質（纖維類、脂肪類、蛋白質和硅、磷、鈣、鎂、鉀、鈉等鹽類及綠化物），少量糞臭質、糞膽質和色素等。從2008年6月1日開始，根據總局的文件要求，生物有機肥產品完全免稅。人尿含水分和尿素、鹽、尿酸、馬尿酸、磷酸鹽、銨鹽、微量元素及生長素等。人糞尿中常混有病菌和蟲卵，施前應進行無害化處理，以免污染環境。人糞尿碳氮比（C/N）較低，極易分解；含氮素較多，腐熟后可作速氮肥用，作基肥或追肥均可，宜與磷、鉀肥配合施用。但不能與堿性肥料（草木灰、石灰）混用；每次用量不宜過多；旱地應加水稀釋，施后復土；水田應結合耕田，淺水勻潑，以免揮發、流失和使作物徒長。忌綠作物不宜用，以免影響品質。

堆肥腐熟良好的條件：①水分。保持適當的含水量，是促進微生物活動和堆肥發酵的首要條件。含氮素較多，腐熟后可作速氮肥用，作基肥或追肥均可，宜與磷、鉀肥配合施用。一般以堆肥材料量大持水量的60%～75%為宜。②通氣。保持堆中有適當的空氣，有利好氣微生物的繁殖和活動，促進有機物分解。高溫堆肥時更應注意堆積松緊適度，以利通氣。③保持中性或微堿性環境。可適量加入石灰或石灰性土壤，中和調節酸度，促進微生物繁殖和活動。④碳氮比。微生物對有機質正常分解作用的碳氮比為25∶1。而豆科綠肥碳氮比為15～25∶1、雜草為25～45∶1、禾本科作物莖稈為60～100∶1。因此根據堆肥材料的種類，加入適量的含氮較高的物質，以降低碳氮比值，促進微生物活動。

單施有機肥3500～7000公斤，9年后土壤有機碳提高0.04%～0.16%，容重降低0.04～0.06克/厘米3，總孔隙度提高1.5%～2.3%，毛管孔隙度提高3.45%～4.05%，田間持水量提高1.13%～1.31%。土壤理化性狀的改善，加強了土壤有益微生物的活動，從而大限度促使有機物分解轉化，產生多種營養物質和刺激性物質，反過來又刺激微生物的生長發育，促進作物生長，最終達到增產增收的目的。配合施用氮9.2～18.4公斤的尿素后，上述各項指標比單施有機肥處理明顯提高。有機碳比對照提高0.09%～0.19%，容重降低0.03～0.1克/厘米3，總孔隙度提高1.1%～3.8%，毛管孔隙度提高3.45%～5.0%，田間持水量提高2.49%～4.24%。