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發布時間:2020-11-11 09:31  











冷鮮肉有“三高”:一是安全系數高:從原料檢疫,屠宰,快速冷分離到剔骨,包裝,運輸,儲存和銷售的冷肉全過程始終受到嚴格監管,防止可能發生污染。屠宰后,產品保持在0-4攝氏度的低溫。該方法不僅大大減少了細菌的初始數量,而且由于其低溫,還具有顯著的衛生質量改善。冷鮮肉有“三高”:一是安全系數高:從原料檢疫,屠宰,快速冷分離到剔骨,包裝,運輸,儲存和銷售的冷肉全過程始終受到嚴格監管,防止可能發生污染。通常在清晨,早上屠宰熱肉,不進行任何冷卻處理。雖然在屠宰和加工過程中已對其進行消毒,但在加工過程到零售過程中,熱肉不可避免地受到空氣,昆蟲,運輸車輛和包裝的污染,并且這些過程中肉的溫度很高。細菌容易大量繁殖,不能保證肉類的安全。

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