南京不銹鋼廚房設備南京延雅商用廚具「延雅」

良好的通風設備和排油煙機，不但可以將烹調產生的油煙強制性地排除，還能消除廚房中的氣味和蒸氣，使廚房的空氣清新，各種設施保持潔凈。

排油煙的通風設備通常分為直排式和管道式兩種。目前我國樓房住宅的廚房，往往自然通風較差，由烹調產生的油煙、燃燒廢氣、蒸氣等，不僅使廚房這個小環境受到不同程度的空氣污染，而且有時還波及整個居室，甚至于一家“生火”，全樓飄“煙”。直排式設備是在廚房的外墻上或窗上直接安裝排氣扇或留有孔洞，排油煙機的排煙管接通墻洞，將煙氣排至室外，這種做法雖然簡便經濟，但容易給周圍鄰居造成二次污染，在有條件的建筑內，一般設有在墻內垂直的排煙管道直達樓頂，排油煙機的管道接通這個總煙道就可以了。

商用廚房通風：

餐廳通風系統的設置

按照法律，所有能產生煙霧、火苗或者油漬的商用廚房設備都需要通風。在創建一個通風系統的時候要遵照專業人士的建議；事實上，很多城市都要求那些有資質的機械工程師來設計這些系統。二、排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。商用廚房通風（CKV）要求通過改變環境空氣從而排除工作地點的熱量、氣味以及濕度，主要針對供暖線路和洗碗區域。

廚房為什么要配備煙感報警器

噴淋裝置、煤氣報警器

與二氧化碳滅火器？

廚房內部存在著較多的火災隱患，如房內的燃氣（油）的泄漏，爐灶燃燒時產生的高溫，煙罩內長期積累的油污等等。如果平時管理不善或不注意保養、檢查，一著不慎就會引起火災。

因此，平時除了應加強員工的消防安全意識，防患于未燃外，在廚房間還必須裝置必要的消防設施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。對于使用燃氣的單位，在廚房內還應裝置煤氣泄漏報警器。

窗戶排煙注意安全

一些業主為了避免串煙問題，放棄原有煙道，直接在窗戶上開孔排煙，這樣做是可以的，但有幾點需要注意。

首先在窗戶或墻面開洞之定要經過物業的同意，其次要注意安全問題，一般排煙管末端是金屬材質的，如果開的洞太小，金屬傳熱可能會使玻璃炸裂，傷及行人，且煙管通向窗外，強勁的北風對著吹會導致油煙倒灌。副煙道務必保留每家的廚房里都有煙道，同時煙道也有主副之分，主煙道貫穿整個樓體，而副煙道是相對獨立的。將管道伸出去以后把管道往下窩，這樣還可以避免下雨時雨水流進管道，并把風擋在外面。