天津冷鮮肉價格廠家供應(yīng) 天津廣華生豬屠宰場

牲畜被屠宰后,按照畜醫(yī)檢疫制度,酮體進行冷卻處理,使溫度在2

牲畜被屠宰后，按照畜醫(yī)檢疫制度，對其酮體進行冷卻處理，使溫度在24小時內(nèi)降至0℃至4℃之間（以后腿肉溫度為測量標準），并且在后續(xù)加工、運輸和銷售的過程中，始終保持這個溫度，這個過程叫做“排酸”。經(jīng)過這一系列處理工藝得到的畜禽肉，即為冷鮮肉。而新鮮肉采用的處理工藝則比較簡單，屬于傳統(tǒng)的畜禽肉生產(chǎn)加工方式，一般是大半夜將牲畜宰殺，等天亮的時候就運往集市上進行銷售，這個過程中，基本沒有進行什么特別處理。

冷凍過程中實際上是不會損失肉的營養(yǎng)

冷凍過程中實際上是不會損失肉的營養(yǎng)，只是，在解凍時會造成液體流失，但是，我在前面也說過，如果是比較好的冷鏈，可以減少其肉的損失，所以，不用過于擔(dān)心。冷凍肉雖然保質(zhì)期比較長，但是，如果肉進行解凍之后，不要再進行復(fù)凍，一般是要等到烹飪之前才去解凍，這樣會比較好。那么這種情況，是在于肉的本身新鮮度有問題，然后再進行冷凍，所以，這個鍋，食品的冷凍技術(shù)可不背。

豬肉不是好豬肉,極有注水肉,甚至有可能是死豬肉!

新鮮的豬肉，會帶著固有的鮮香氣味，不含化學(xué)藥品和，哪怕是白水清煮，不加任何調(diào)味料都毫無腥臭味，口感柔糯鮮香。不新鮮的豬肉，通常帶有氨味或酸味。好的豬肉會有一個好的觸感，如果肌肉表面呈微干或稍濕，而且用手觸摸不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，就是一只的豬。不新鮮的豬肉，表皮干燥，切面發(fā)粘，彈性差。新鮮肉很少會有水或者滲出，表面沒有任何斑痕。而不干凈的豬肉，表皮有紅點或者血點。