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　　2、花生芽苗菜富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質、氨基酸和微量元素，特別是植物抗白藜蘆醇。抑制癌細胞、、防治疾病、化和延緩衰老等作用明顯。豆類含有豐富的膳食纖維，無機鹽、鈣、磷、鐵和B族維生素、維生素E等。

　　4、油葵芽苗菜富含多種維生素、礦物質和植物活性蛋白，具有顯著的老、和、的作用。

　　7、小麥芽苗菜含有豐富的葉綠素、多種維生素、礦物質、SOD、膳食纖維和有益酵素。能夠消除人體長期積累在血液中的，對、、有很好的輔助。還可防止、、及視力低下多種疾病發生，被歐洲人譽為“綠色血液”。

黃豆芽又叫大豆芽、清水豆芽、銀芽、銀針、銀苗、芽心，是大豆經加工制作而厲，是生活中常見的一種蔬菜。黃豆芽非常好吃且深受人們的喜愛，那么大家知道黃豆芽的營養價值是什么？食用黃豆芽有哪些好處？

黃豆芽的營養價值

清熱利濕：黃豆芽具有清熱的作用，對脾胃濕熱、有食療作用。

美容護發：常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮

豆芽生成記。由黃豆變為豆芽，其成分和營養價值也發生了新的變化，突出的是長出了新的維生素。有人食豆芽時喜歡去掉豆莢（豆瓣），這不符合營養科學，因為豆芽的主要營養成分維生素C是存在于豆莢中的。生長期間每日淋水3-4次，以潔凈的井水為宜，每次淋水量以芽苗全部淋濕，基質濕透為度。炒豆芽時放點醋，它一方面能減少豆芽中的維生素物質在加熱過程中受到破壞而過多損失，促進豆芽中鈣的溶解，提高其營養價值；一方面能促使豆芽中蛋白質的凝固，祛除豆芽中的豆腥味，使炒出的豆芽口感好，脆嫰軟爛。

黃豆芽的營養價值 黃豆芽的作用和功效目：可預防眼部干燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。、能軟化和保護血管，有降低人體中和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚，養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。黃豆芽更有營養黃豆芽適合炒的時間稍長一些，適合和肉一起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚，以及燉肉湯時放。黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部有較好的淡化效果。