天津裱花蛋糕培訓中心推薦「在線咨詢」

西點培訓排行榜，寒假即將到來，即將迎來空檔期的學生們，這個寒假怎么過？你想好了嗎？茶香氤氳，食香四溢，讓美味伴隨味蕾，起舞飛揚！

隨著近年來就業(yè)形勢的不斷嚴峻，社會對技能型人才的需求愈加強烈，很多大學生畢業(yè)后沒有實用的技能，找不到工作，十分苦惱！對于農村家庭而言，考大學已經不是魚躍龍門的選擇。學技術也能實現(xiàn)自己的人生價值，成就精彩人生。隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，需要更多有夢想的人才加入。學烘焙、愛甜點、做西點，他們的未來不止是做西點那么簡單，創(chuàng)業(yè)開店做老板的不在少數(shù)。初高中畢業(yè)生，學西點，成為一名西點藝術師，同樣能擁有多姿又多彩的人生！

西點培訓中烘焙培訓教學會經常用到酵母

西點培訓中烘焙培訓教學會經常用到酵母，因為面包培訓、西點培訓和西點甜品蛋糕培訓班，是用酵母給面團發(fā)酵的，這樣會讓烘烤出來的面包或蛋糕的質地能更好的銜接，不容易出現(xiàn)明顯的分層，以下是酵母的存放條件。 那么，蛋糕怎么才能保存好，一般可以放多久？ 普通蛋糕胚 像是我們常做的海綿蛋糕、戚風蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就會減少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段時間，等待“泛潮”（吸收空氣中的水分后變軟）。 完全冷卻后再用保鮮膜貼面密封，裝入封口袋或密封盒冷藏保存，但要記得3天內食用完。

烘焙時要選用的烘焙溫度及時間主要由以下要素決議

對于烘焙新手來說，難掌握的就應該是烘焙時間以及溫度了吧!由于不太確定時間和烤箱溫度，導致辛辛苦苦制作好的蛋糕沒有熟或者熟透了，下面天津西點培訓學校就來和大家說一說怎么掌握烘焙時間以及溫度的吧。

烘焙時要選用的烘焙溫度及時間主要由以下要素決議 ：

1、蛋糕的種類

蛋糕含糖量越高，烘焙選用的溫度要越低，這樣能夠讓蛋糕烘烤正常而不容易發(fā)生焦糖化作用;

2、蛋糕的體積

蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕中心方位熟透而底部和四周不至于燒焦;

3、蛋糕的質量

質感豐富的蛋糕，選用的烘烤溫度越低，因為不容易使過量的糖轉化為焦糖而燒焦。越便宜的蛋糕需用越高的溫度烘焙，可防止蛋糕過干;

4、蛋糕的厚薄和密度

密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長的時刻烘烤，因為它的組織比較細密。海棉蛋糕則不需要用太長時刻烘烤，因為它的組織較松大。因而能夠調高溫度以堅持其溫度和質感;

5、烤箱負荷

烤箱的負荷抵達極點時，其溫度會下降得快?？鞠涞臏囟瓤烧{高5~10℃，而負荷少的時分，可下降溫度，此時應把溫度調低5~10℃。

蛋白vs蛋黃

雞蛋是一種很神奇的原料;是面包師的兵工廠中必備的、的;對很多烘焙工藝來講都是必不可少的。但是，很少烘焙師新手了解雞蛋。蛋白幾乎完全是由蛋白質和水組成的，而蛋黃是由不同的蛋白質、脂肪和維生素組成的。

蛋白經打發(fā)能夠形成泡沫，利用蛋白質來構建結構。在烘焙過程中，這些結構就會固定下來形成一定的形狀。這就是蛋白霜的形成、蛋奶酥的膨脹以及蛋白在許多配方中用于使面糊充氣和變得輕盈的原理。