北京蛋糕培訓班免費咨詢【博杰烘焙】

西點學校對于想要重溫校園生活的畢業(yè)生來說是一個選擇，但是更建議選擇短期西點培訓工作室，讓一個剛畢業(yè)的學生快速學習，迅速進入社會這個大學校，更有利于日后的發(fā)展以及自己長遠的規(guī)劃。

西點培訓很多學員擔心的問題就是能不能學會，可以學到什么程度，這個就是西點培訓工作室的優(yōu)勢，我們可以承諾：一次學習，終身免費學習，就是如果你次學習有不會的地方可以跟著下一期繼續(xù)學習，以后有任何新品更新可以免費學習。因為西點培訓工作室學生少，老師有足夠的時間和精力把每一位學員都教會，教懂，教精。

外皮部分的香味產(chǎn)生是由面團表面的糖分所共同產(chǎn)生的

外皮部分的香味產(chǎn)生是由面團表面的糖份所共同產(chǎn)生的。外皮部分的香味產(chǎn)生是由面團表面的糖分經(jīng)過烘烤中所產(chǎn)生的焦化作用，與小麥本身的麥香形成了一種焦香的香味，所以在烤面包時一定要使四周產(chǎn)生金黃的顏色，否則面包不能達到焦化程度，就無法得到這種特有的香味。面包內(nèi)部的香味，是靠面團發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的酒精、酯、以及其他化學變化，綜合小麥本身的麥香味及各種使用的材料形成了面包的香味。評定面包的香味，是將面包的橫切面放在鼻前，用雙手壓迫面包以聞到其所發(fā)出的氣味。

蛋糕的實用秘訣_健康頻道

步驟： 1.把水倒入耐熱碗里，撒下吉利丁，任其「吸水」5分鐘。 2.把碗放到鍋子里隔水加熱，直到吉利丁清澈透明且溶解為止。冷卻后再使用。 實用秘訣： 1、先把水準備好，再加進吉利丁，否則會出現(xiàn)結(jié)塊，以致于無法有效溶解。 2、加熱要適度，否則會失去結(jié)凍的效果。 二、基本的工藝 的秤量 制作西點，秤量材料一定要非常。尤其是秤量固體油質(zhì)或粉狀材料，如果使用杯子或量匙，很難量得。粉類材料份量低于10公克，可以用量匙秤量。 亮麗的餅皮表面制作 餅皮表面若要亮麗金黃，刷上蛋黃液即可，顏色若要更深，可在蛋黃液中加入數(shù)滴醬油，但加太多時，表皮會焦黑不好看。 乳化面糊的制作 這種面糊制作的蛋糕的質(zhì)地有點密實、濕潤，使勁把奶油、砂糖和雞蛋「乳化」，可將空氣打進混合物里，而這空氣正是蛋糕成功的要件。 步驟： 1．用一個碗打發(fā)奶油1~2分鐘，直到奶油變軟成乳脂狀為止。加入砂糖用力攪拌3~5分鐘，直到顏色變淡、質(zhì)地蓬松且體積脹大了兩倍。 2．加入雞蛋一起打，一次加一個，每加一個雞蛋之前，都要先攪拌均勻。混合物起先會很松散，然后才會變濃厚，此時，便可再加入下一個雞蛋。 3．舀一些已篩過的面粉到篩網(wǎng)里，網(wǎng)篩要高于碗上，再篩一次面粉到調(diào)和成乳狀的混合物里。 4．用金屬制的大湯匙以切入與迭入的動作輕拌面粉，不要使用攪和或打發(fā)的方法，否則原先打制好的氣泡會消失。 5．完成的面糊應是平滑、濃稠且呈乳脂狀，同時沾附在湯匙上不易滑落。 實用秘訣